揀秋葵

不同顏色不同功效?教你 揀秋葵 + 保鮮大法

女性健康

秋葵分紅黃,兩者的功效與營養成分都各有不同。紅秋葵的營養成分較高,與黃秋葵不一樣,只有夏天才能夠收成。紅秋葵含豐富的礦物質,有消除疲勞的功效;黃秋葵有大量黃酮,有抗衰老,促進血液循環。

兩者的食用成效與方法相同,其粘液中的水溶性纖維,可以幫助消化,有健胃養顏的作用,可以說是一種天然的保健美容食品!雖說秋葵營養成分甚高,但秋葵的質素也會影響其實際營養假值,就讓我來教大家如何揀到靚秋葵!
Text:Oscar

紅黃秋葵 的不同

吃紅 秋葵可幫助消化、增強體力、護肝及有整腸健胃,而當中更有藥效成分,有強身補腎的功效,對男士的健康有莫大輔助及治療作用!

黃秋葵除了有降血糖和減肥功效,亦含有鋅與硒等礦物質,幫助人體防癌抗癌。

教你揀靚 秋葵

雖然秋葵不論紅黃,都對健康有莫大益處,但其實秋葵果實的質素與成熟程度都與營養成分高低很有關係!精打細算的你,要揀就要揀最好的秋葵,過有要求的健康生活!
1| 2 - 3吋剛剛好
揀秋葵不像揀石斑,沒有愈大愈好這回事。秋葵形狀愈小愈嫩,大的秋葵通常都過老了。老秋葵口感木硬且味道帶有甘澀的感覺,營養成分亦較低。一般來說,長度約2 - 3吋(即6-8cm),或不長於4吋,就最理想。
2|看顏色
挑選顏色鮮嫩,呈自然的亮綠或亮紅的秋葵。避免揀一些色彩暗淡、外皮過硬、損毀、手感腍軟甚至潰爛的秋葵。有這些特徵的秋葵,不外乎是過熟或受到人為及天然的破壞,失去了秋葵獨有的清香與柔嫩的口感。

3|青草香
新鮮的秋葵帶有自然的清香,如雨後飄來的清草香。過熟與不新鮮(存放過久)的秋葵都久缺香味。

秋葵 保鮮秘方

港人生活繁忙,大部分打工仔下班後都甚少有時間到超市或街市,故每次買菜也要大手買入,畢竟時間就是金錢嘛!所以保鮮是很重要的步驟,以下就教大家存放秋葵的簡單方法!
1|包好
將新鮮買來的秋葵放進一個紙袋之中,亦可以用紙巾包裹著,放進有透氣乳的膠袋之中。
2|存放
2.放進雪櫃之中,最多存放2 - 3 天。
3|焯一焯 放更久
3.如要長期存放,把整個秋葵先焯4分鐘,其後放到冷水中浸泡5分鐘,弄乾再用密實袋裝好,放進雪櫃。這樣做可以保持其鮮嫩的顏色,減少後期烹調時間,亦可減少細菌的數量,提過保存期限。

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