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果皮是寶!7大養生 美顏 水果皮

女性健康

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人人都知多吃水果才健康,但偏偏很多人都「只吃果肉不吃皮」。不是說你嘴叼,只是你不知道,原來很多水果皮都有養生及 美顏 功效!很多水果連皮吃,營養價值更高;或是去皮加工,可以外敷內服,達到 美顏 之效。

Text: Mabel

01| 蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。很多人吃蘋果要削皮,主要是怕皮上可能殘留農藥及為了增加保值期而打上的蠟。其實蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位,所以果皮比果肉抗氧化性其實更強!

果皮療效:蘋果皮有收斂作用,用作煎湯或泡茶,可紓緩胃酸過多及痰多。

02| 梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。

果皮療效:將梨皮洗淨切碎,加冰糖燉水服能紓緩咳嗽。自製泡菜時放點梨皮,能使泡菜更脆,還更美味。

03| 葡萄皮降血脂
葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等,亦有人開始研究利用葡萄皮加工食品,用以紓緩膽固醇過高、糖尿病等症狀。

果皮療效:葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等功效。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質,還有降低血壓的功效,所以清洗乾淨連皮食就更好。

04| 橙皮開胃化痰
橙皮含大量維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素。

果皮療效:煲湯時放幾塊橙皮,能使湯味更鮮,並減輕油膩。用橙皮泡水或泡茶,味道清香,還能開胃、通氣及提神。橙皮泡酒則有清肺化痰的功效,跟用檸檬皮療效很相似。有說傷風感冒不應吃橙,否則可能會愈食愈咳。

橙加鹽連皮燉可止咳?
不少人會以橙加鹽連皮燉的方法來紓緩咳嗽,燉橙的確兼具消炎、清熱及滋潤作用,使肺氣的熱通過大腸排走,令纏人的感冒後喉嚨痕咳嗽隨之消失。

製法:先洗淨橙外皮後,剖半切開,再在果肉鎅三數刀,再在橙面均勻撒上適量鹽。合上橙頂,用碗盛好,放入煲內蓋上煲蓋,隔水燉煮 15-20 分鐘即成。

口感:清潤的燉橙,吃時不覺有鹹味,切記要果肉連水同吃,有痰者則可適量進食橙皮。

05| 西瓜皮清熱美顏
中醫稱瓜皮為「西瓜翠衣」,含豐富的糖類、礦物質及維生素,具清熱解暑、瀉火除煩及降血壓等作用。

果皮療效:
(1) 可以用作涼拌、炒肉或煲湯,對貧血、喉嚨乾燥、唇裂,膀胱炎及腎炎患者均有一定療效。
(2) 西瓜皮含有維生素C及E,用來擦肌膚或將皮搗成泥漿狀塗在皮膚上,待10至15分鐘後用水洗淨,有嫩膚及美顏功效。

06| 柚子皮化痰降血糖
柚子皮含有類似胰島素成分,有降血糖功效,極有益於糖尿病、心血管病患者,能紓緩食少、口淡、消化不良等症狀,多吃有助消化、化痰止渴及平喘止咳作用。

果皮療效:用柚子皮煎湯服,能化痰、消食及定喘,而將柚子皮切碎,加適量蜂蜜,滋潤兼可紓緩咳嗽和氣喘,韓國人最愛喝的蜂蜜柚子茶中,不難發現大量柚子皮。

07| 香蕉皮潤肺腸止痕癢
香蕉皮中含有蕉皮素,可紓緩由真菌和細菌感染所引起的皮膚痕癢,更有止煩渴、潤肺腸及通血脈等功效。

果皮療效:將香蕉皮搗爛加上薑汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手腳可防治龜裂及凍瘡。以30克的香蕉皮煎湯代茶飲,能擴張血管、防止中風及心絞痛;也可以加水加冰糖入鍋煎燉當湯飲,便可紓緩牙痛。

清洗乾淨去農藥
食水果前應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗,也就是先浸泡,再以流動小水沖洗,再開大水並用軟毛刷洗,最後切除蒂頭與根部。清洗時先不要去皮,以流動清水浸泡15-20分鐘,農藥大多是水溶性的,可使水果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。

用鹽水清洗不一定更乾淨,因為鹽的成分是氯化鈉,水分子可能會分別和氯離子、鈉離子產生作用,清洗效果反而更差。雖然鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落,但鹽會降低水的清潔能力,若鹽的濃度太高時,會形成滲透壓,讓水中農藥反而進入水果中,適得其反。

 

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