天天食 雞蛋 保持正能量

心情總是悶悶的？遇到一些小事就發怒氣……或許你缺少一些給你好心情的食物。

Text: Kingyo

這就要說到「血清素」在大腦中扮演重要位置，情緒、睡眠、食慾、肌肉收縮在內的身體功能；又被稱為情緒神經傳素的它，對人們不同情緒有相當責任。造成血清素減少的原因很多，壓力、缺乏睡眠、營養不足等。血清素下降到數量以下，就會感到注意力不集中，伴隨著壓力和厭倦感。

所以保持大腦中的血清素平衡就非常重要，在日本被譽為「血清素研究第一人」的醫學部教授有田秀穗，就提出為了讓腦袋保持在理想狀態，就必須經常補充製造血清素的食材 – 「色胺酸」為血清素的原料，尤於體內無法自行合成，靠的就是食物攝取，最簡單的就是補充蛋白質高的食物，雖然肉類和魚類有豐富蛋白質，但動物蛋白質的色胺酸不易通過腦部血管；而像是 雞蛋 、香蕉、堅果、大豆製品等就屬於優質色胺酸食材。而雞蛋為何又能成為正能量之推薦呢？

其中雞蛋幾乎是家家必備的基本食材，其色胺酸含量更是豆腐的2倍，雞蛋更含有大量維他命B6，有助幫助糖份代謝，穩定血糖。另外比起碳水化合物和脂質，蛋白質也更容易轉換為熱量提活動力和代謝力，每日來個蛋、補充一點快樂元素，都是保持情緒穩定的小秘方。

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