令人感動的一頓懷石料理

美食

之前吃了很感動的一頓飯,一間日本餐廳,三周年。老闆親身帶隊到日本搜羅不同食材回來回饋食客,唔……這部份還未算最特別。特別在他們在東京一間當地廣被電視台及雜誌報導的懷石料理餐廳「神田新八」吃過好的 (神八位於東京的千代田區,店前是東京站,後面是皇宮) ,誠意打動出生以來從來未出過門的荒川進師傅,人生第一次搭飛機,目的地是香港,來弄一餐懷石我吃。新生代的香港人年均外遊起碼一兩次,未離開過日本國境的日本料理廚師人生的第一次獻給我?不是吧?

9道菜的晚餐,活現懷石的精神「不時不吃」。當中包括冬天才有的日本菜芯、比松葉蟹更鮮甜的松葉蟹豆腐、比喜之次更珍貴的蒸金目鯛、只輕燒過的佐賀A5和牛,以及完全無筋的Toro、極膠口的牡丹蝦……你也許不會想到,一些不似是矜貴的材料如岩茸菌及以清酒味醂薰製的鯖魚,才是令人印象最深的! 雖然「神八」的師傅已回東京總店,但大家仍可吃到他設計的Menu。

平時在竹壽司晚上吃Omakase包括燒物同煮物都要$1,500,今次個Menu好特別收$1,680 (+10%) ,跟三月生日的密友食一餐也不為過!

竹壽司

地址: 銅鑼灣開平道一號Cubus 12樓
電話: 2577 0611
備註: 此懷石料理亦將於即日至21日於竹壽司繼續供應

Appetizer
以Wasabi拌的日本菜芯, 因為冬天大家都吃得很油膩, 師傅特地以帶點點苦澀味的菜芯花入饌, 為大家清清味蕾腸胃.

Assorted Appetizer
打開木盒子是這精緻前菜, 當中有烤烏魚子、毫不油膩的鴨胸、鮮甜鮑魚、野味的茄子田樂, 以及以豉油、味醂及清酒調味的鯖魚, 超好吃!

Sashimi
無筋Toro、鰤魚、油甘魚阿哥真鯛, 以及十分膠口的牡丹蝦

Bowl Dish
松葉蟹腳竟然讓之下的松葉蟹豆腐球比下去! 因為豆腐球實在更鮮甜又彈牙呢!

Grilled Dish
三片油花分明的佐賀A5和牛在去膩的橙片之上, 分量剛好.

Simmered Dish
正值時令的金目鯛, 比喜之次更珍貴, 嫩滑魚肉加上山芋的香氣, 九道菜中的另一大愛.

Deep Fried Dish
很用心設計的一道炸物, 造型是扮松果的, 松果丁是香菇丁, 之下是蝦球.

Sushi
最後再來5件壽司, 包括Toro、海膽、金目鯛、平目及平貝.

Dessert
最後的是綠茶Creme Brulee

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