法國菜

Cocotte 初秋新餐牌 食時令法國菜

美食

Text|Carrie

時裝要轉季,餐牌都要轉季。入秋時分,各餐廳都借勢推出時令新餐牌,法式小館Cocotte的新menu,正值野生牛肝菌季節,烤香後配黑松露做湯,秋天飲暖在心頭。還有添上滋潤感的煎鵝肝配蜂巢脆粒、香煎北海道帶子和藏紅花煮青口,還有用煎當造野生阿拉斯加鱈魚,都是新餐牌的精選菜。今次轉menu甜品亦是吸睛位,Valrhona Sphere 如一個美味魔法水晶球,內裏還有驚喜;Berry Floating Island雖是傳統法式甜品,但香港已甚少地方有得吃,都值得專程來一試。

ROASTED PORCINI BLACK TRUFFLE SOUP ($178),兩種最香的菌類放在一起,是秋日最滋補美味的西湯。

用上藏紅花蘋果醬、蜂巢脆粒、松露海鹽及奶油來炮製出別具異國風情的Duck Foie Gras Terrine($188),有蜂蜜和蘋果醬,美味滋潤。

北海道現季節的帶子最鮮味肥美,Hokkaido Seared Scallops ($368)以傳統法式方法牛油煎至半熟,糖心效果最鮮甜。

Saffron Mussels($178)以法國青口,白酒浸龍蒿葉及藏紅花奶油打造創新美味組合。

用上朱古力製作球狀外型,內裏裝滿朱古力醬及椰子慕絲,再以辣菠蘿及洛神花配襯的Valrhona Sphere ($188),從賣相到味道都令人愛不釋手。

Berry Floating Island($98)是傳統法式甜品,以香橙蛋白、新鮮雜莓及bourbon 威士忌忌廉製成。

Cocotte
地址:香港中環善慶街9號
電話:2568 8857
營業時間:星期一至五 晚上6時至11時
星期六、日及公眾假期 早午餐:上午11時至下午4時、晚餐:晚上6時至11時
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