乾蒸

氣溫驟降 食日本萬古燒乾蒸鍋

美食

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Text |Carrie

之前好多人用Le creuset鑄鐵鍋的朋友都鍾意響屋企試無水蒸魚蒸雞,愛其原汁原味健康啲,原來乾蒸法響日本菜早就出現,用日本四日市出產的萬古燒健康無水乾蒸鍋,炎丸師傅話最適合用來做海鮮鍋最好,最能留住鮮甜味,終於等到今日有寒意,一於把握時機去試吓。

松葉蟹廣島蠔乾蒸鍋($298),以鮮活松葉蟹做主打,鮮甜味美;配以同樣鮮味滿瀉的廣島蠔、活海蝦及新鮮蔬菜,健康又鮮味。乾蒸鍋外型有點像摩洛哥的Tajin鍋,其特殊製作技術,令鍋身具備遠紅外線效果,可充份煮熟食物之餘又能保持食物軟熟多汁。 鍋身蓄熱能力高,即使熄火後也可以利用餘熱蒸煮食物,亦具保溫之效。

一個海鮮鍋幾個人食未夠喉,不如揀埋呢個女生專享嘅美肌雞白湯鍋($398/2人分量),湯底以大量雞骨、雞腳及豬骨經慢火熬製多個小時,將骨膠原精華源源帶出,有助緊緻肌膚,配以雞柳、免治雞滑、海蝦,及各款蔬菜如薯仔、菠菜、紹菜、意大利黃青瓜、秋葵、金菇及粟米芯等,絕對是女士們的冬天必食之選。

和男士們一起來,不妨加多個熊本特選和牛壽喜燒鍋($498),日本人冬天都會食壽喜燒收暖身補充體力之效,選來自熊本縣特選和牛,油脂豐腴肉味濃郁,以傳統壽喜燒方法炮製醬汁鮮甜惹味 配金菇,再配春菊,舞茸,加上日本粉絲及蒟蒻,燒豆腐,吃時蘸生雞蛋吃才正宗,這裏的是日本直送雞蛋,可放心生食。

鱈場蟹海蝦海鮮鍋 ($468),依足地道做法的湯底以昆布熬製,源源帶出海鮮美味。配料用鱈場蟹腳、海蝦、三文魚片、油甘魚片及豆腐,加埋薯仔、金菇、本菇及冬菇等蔬菜,令人回味無窮。

「炎丸」居酒屋

地址:銅鑼灣勿地臣街一號時代廣場10樓食通天1001A號舖

電話 :2721 9955

營業時間:每日12時至下午3時,晚上6時至11時

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