法國

傳統法國冬日菜 節日添暖意

美食

Text |Carrie

原來向來識飲識食的法國人,冬日都會吃一些有驅寒功效的菜式,不像中國菜暖胃菜式般熱騰騰連煲上桌,但懂得運用時令食菜,菜式一樣能為大家添上暖意 。法式小館Cocotte剛剛推出冬日限定餐單,以新鮮時令食材 ,配合現代健康的烹調手法,將傳統的法國冬日菜變得更健康滋味。

以小龍蝦、椰子檸檬草濃湯、蘑菇和西芹,煮出自家製濃湯Crawfish and Lemongrass Soup($158)法國人說可以驅去寒意。

傳統法國菜當然少不了法國蝸牛Escargots De Bourgogne($138),大廚以傳統方式炮製,用上蒜蓉和香草牛油釀滿蝸牛,香氣四溢。

喜愛輕盈沙律的客人可選擇Mozzarella and Red Beets Salad($138),以水牛芝士、紅菜頭和小茴香及塔斯曼尼亞胡椒香草醬製成。

Seared Hokkaido Scallops($318),原隻北海道帶子伴上羅馬青花菜Romanesco、慕絲、紅蘿蔔和松露汁。

Next Page> 主菜有法國煲仔菜,二人分量,最合小情侶…美國黑安格斯牛肉配馬鈴薯、嫩蔬菜,並淋上Cajun和烤百里香醬汁的US Black Angus Beef Bavette($248),菜肉比例剛剛好。

Veal Prime Rib($368),牛仔肉配襯球芽甘藍、香草polenta和羊肚菌汁,肉香嫩滑配香草汁,令人回味無窮。

二人同行的,不妨選La Pintande: Grade a Guinea Fowl($588/2人分量)烤雞胸肉配松露通心粉,正宗法式做法原鍋上桌,暖胃滋味。

為素食者而設的Vegetables Tagine($148),用上蕃茄汁配烤意大利青瓜和茄子,再灑上巴馬臣芝士,原個LC鍋上桌,味道賣相吸引。

朱古力心太軟Valrhona Chocolate Fondant ($98),暖人心窩。

Mount-Blanc Pavlova($88)是清新之選,以雲呢拿蛋白餅配栗子慕斯及黑加侖子果凍,令人回味無窮。

Cocotte
地址:香港中環善慶街9號
電話:(852) 2568 8857

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