傳統法國冬日菜節日添暖意

Dec 24 2015

Text |Carrie

原來向來識飲識食的法國人，冬日都會吃一些有驅寒功效的菜式，不像中國菜暖胃菜式般熱騰騰連煲上桌，但懂得運用時令食菜，菜式一樣能為大家添上暖意。法式小館Cocotte剛剛推出冬日限定餐單，以新鮮時令食材，配合現代健康的烹調手法，將傳統的法國冬日菜變得更健康滋味。

以小龍蝦、椰子檸檬草濃湯、蘑菇和西芹，煮出自家製濃湯Crawfish and Lemongrass Soup（$158）法國人說可以驅去寒意。

傳統法國菜當然少不了法國蝸牛Escargots De Bourgogne（$138），大廚以傳統方式炮製，用上蒜蓉和香草牛油釀滿蝸牛，香氣四溢。

喜愛輕盈沙律的客人可選擇Mozzarella and Red Beets Salad（$138），以水牛芝士、紅菜頭和小茴香及塔斯曼尼亞胡椒香草醬製成。

Seared Hokkaido Scallops（$318），原隻北海道帶子伴上羅馬青花菜Romanesco、慕絲、紅蘿蔔和松露汁。

Next Page> 主菜有法國煲仔菜，二人分量，最合小情侶…美國黑安格斯牛肉配馬鈴薯、嫩蔬菜，並淋上Cajun和烤百里香醬汁的US Black Angus Beef Bavette($248)，菜肉比例剛剛好。

Veal Prime Rib（$368），牛仔肉配襯球芽甘藍、香草polenta和羊肚菌汁，肉香嫩滑配香草汁，令人回味無窮。

二人同行的，不妨選La Pintande: Grade a Guinea Fowl（$588/2人分量）烤雞胸肉配松露通心粉，正宗法式做法原鍋上桌，暖胃滋味。

為素食者而設的Vegetables Tagine（$148），用上蕃茄汁配烤意大利青瓜和茄子，再灑上巴馬臣芝士，原個LC鍋上桌，味道賣相吸引。

朱古力心太軟Valrhona Chocolate Fondant ($98)，暖人心窩。

Mount-Blanc Pavlova（$88）是清新之選，以雲呢拿蛋白餅配栗子慕斯及黑加侖子果凍，令人回味無窮。

Cocotte
地址：香港中環善慶街9號
電話：(852) 2568 8857

http://goo.gl/ivqk2q

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