大閘蟹食法與禁忌:飲酒、黎m可食嗎?怕寒配薑茶最佳   7類人切勿食用(附不可食用部位圖解)

大閘蟹食法與禁忌:飲酒、黎m可食嗎?怕寒配薑茶最佳 7類人切勿食用(附不可食用部位圖解)

大閘蟹食法|食大閘蟹禁忌與方法!很多人認為大閘蟹寒涼,坊間更流傳飲酒、經期食用大閘蟹會傷身,對腸胃不好!適逢9月至11月是品嚐大閘蟹的最佳時機,特別肥美多膏,而大閘蟹又含豐富蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維他命A等營養素,但食錯隨時危害健康!食大閘蟹有7大類人絕不能碰,而且有6大禁忌,以下附上不可食用部位圖解!

原文刊登於:新假期|圖片來源:新假期、photoAC、IG @kelly.fuu

大閘蟹食法與禁忌 怕寒配薑茶最佳 7類人切勿食用

要謹記大閘蟹6大禁忌
要謹記大閘蟹6大禁忌(圖片來源:新假期)

大閘蟹禁忌 1.四大部位不可食

大閘蟹有四個部位千萬不能吃:(1)蟹腮,蟹的呼吸器官,裏面非常髒;(2)蟹腸,裏面有蟹的排泄物,蟹以腐物為食,其排泄物極多細菌,千萬不能食;(3)蟹胃,內有污穢的泥沙,也有蟹的排泄物;(4)蟹心,也叫蟹六角板,極寒涼,勿食。

蟹腮,即是如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。(圖片來源:新假期)
蟹腮,即是如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。(圖片來源:新假期)
蟹腸位於頭胸部最後端,一段包埋在蟹黃中,一面貫穿蟹臍腹壁,為一黑色條狀。(圖片來源:新假期)
蟹腸位於頭胸部最後端,一段包埋在蟹黃中,一面貫穿蟹臍腹壁,為一黑色條狀。(圖片來源:新假期)
隱藏在蟹蓋上的蟹膏內的三角形包狀物。(圖片來源:新假期)
隱藏在蟹蓋上的蟹膏內的三角形包狀物。(圖片來源:新假期)
蟹心藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,極寒涼勿吃。(圖片來源:新假期)
蟹心藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,極寒涼勿吃。(圖片來源:新假期)

大閘蟹禁忌 2.切忌進食過量

大閘蟹吃太多會引起腹脹和消化不良等症狀,而對本身患有疾病的人來說,大閘蟹進食過量更會加重病情、引起過敏的症狀。

大閘蟹雖好食,但切忌進食過量(圖片來源:新假期)
大閘蟹雖好食,但切忌進食過量(圖片來源:新假期)

大閘蟹禁忌 3.特定族群忌食

脾胃虛寒、皮膚敏感、腹痛、感冒未癒、膽固醇高、孕婦、月經過多或有痛經的女士,都忌食大閘蟹。

特定族群忌食 如孕婦(圖片來源:photoAC)
特定族群忌食 如孕婦(圖片來源:photoAC)

大閘蟹禁忌 4.吃蟹忌飲凍飲

蟹性寒,凍飲同食會寒上加寒,切忌飲凍飲!

吃蟹忌飲凍飲(圖片來源:photoAC)
吃蟹忌飲凍飲(圖片來源:photoAC)

大閘蟹食法|大閘蟹薑茶

建議平時怕凍加上容易頭痛的人,吃大閘蟹時可以加些薑或多沾薑末醋汁。薑屬熱性,可驅寒溫胃,還能殺菌去腥和解毒。口感上來說,蟹與薑醋是很好的配搭,吃蟹後也可喝薑茶!

薑茶是個不錯的選擇
薑茶是個不錯的選擇(圖片來源:新假期)

大閘蟹禁忌 5.死蟹絕不能吃

死蟹體內會分泌毒素,所以死蟹絕不能吃!如果新鮮又已經蒸熟的蟹,最好不要過夜,如果無辦法的話就儘量再蒸一次再食用,避免食物中毒。除了死蟹外,生蟹切忌未經煮熟就食,隨時無命㗎!

死蟹絕不能吃(圖片來源:photoAC)
死蟹絕不能吃(圖片來源:photoAC)

大閘蟹禁忌 6.忌與柿子同吃

蟹肉含豐富蛋白質,柿含單寧酸(鞣質),同時吃造成蛋白質凝固,導致腹痛,嘔吐,甚至腸痙攣。而實際上,有很多食物都忌這與大閘蟹同吃,例如螃蟹+花生會腹痛、螃蟹+蜂蜜會中毒、螃蟹+梨會傷胃等禁忌。

蟹忌與柿子同吃(圖片來源:photoAC)
蟹忌與柿子同吃(圖片來源:photoAC)

常見問題:

問:烹煮大閘蟹前要洗嗎?

答:烹煮前最好用刷子和清水洗擦乾淨蟹身、爪和鉗。

問:要怎麼選購大閘蟹?

答:沒有異味、外殼完整以及有光澤的活大閘蟹為佳。

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