浸水10小時碗碟細菌增48萬 日本食安教4大洗碗誤區+正確清洗碗碟方法

浸水10小時碗碟細菌增48萬 日本食安教4大洗碗誤區+正確清洗碗碟方法

用餐後洗碗是家務中不可或缺的一步,但不少人都喜歡浸泡一段時間後,才一次過清洗當天的碗筷。這個清洗碗碟方法看似方便,但其實暗藏危機!有日本研究指山,若浸泡碗碟超過10小時,細菌便會增加致48萬倍。當中有些更難被用清潔劑或烘碗機殺死,大家分分鐘有機會引致食物中毒!

原文刊於:新假期|圖片:新傳媒資料室、Shutterstock、消委會、Photo-Ac|編輯:Ellie

飯後碗碟泡水不洗增3千萬細菌+4大正確清洗方法

洗碗是每日不可避免的家務之一,但不少人都會採用拖字訣,總會到最後一刻才去洗碗,有些人則會累積一日三餐的碗碟,更過份的甚至會隔天才洗!事實上,碗碟浸水後,不即時洗會滋生細菌,放置時間愈長,滋生細菌愈多,更會成為細菌的溫床。

浸水10小時碗碟細菌增48萬 日本食安教4大洗碗誤區+正確清洗碗碟方法
碗碟浸水後,不即時洗會滋生細菌,放置時間愈長,滋生細菌愈多

日本東京大學食安研究專員指出,使用過後的餐具含菌量為60-80個,但若泡水放置逾10小時,細菌便會增至2,900萬個,增殖率達48萬倍,非常驚人!當中包括多種會引致食物中毒的細菌,而且難被用清潔劑或烘碗機殺死,有機會引致食物中毒!食安研究團隊表示,細菌繁殖速度約每10分鐘分裂一次,因此建議應在浸泡水1小時內清洗乾淨。

日本東京大學食安研究專員指出,使用過後的餐具含菌量為60-80個,但若泡水放置逾10小時,細菌會增至2,900萬個,增殖率達48萬倍,非常驚人!
日本東京大學食安研究專員指出,使用過後的餐具含菌量為60-80個,但若泡水放置逾10小時,細菌會增至2,900萬個,增殖率達48萬倍,非常驚人!

4大洗碗誤區

1.疊放髒碗碟

不少人都會將碗碟疊起,方便拿到廚房清洗。但原來這樣會令油污轉移至乾淨部分,反增加工作量。建議先避免疊起餐具,可先以紙擦拭多餘的油份。

疊放髒碗碟會令油污轉移至乾淨部分,反增加工作量。
清洗碗碟方法 – 疊放髒碗碟會令油污轉移至乾淨部分,反增加工作量。

2.鑊具與碗碟一同清洗

很多人都會將碗碟放置旁邊,待一段時間才清洗,這樣除了會令污垢難以清洗外,更會滋生細菌。由於鑊具污垢在溫度較高的情況下難以凝固,所以用完鑊具應立即清洗才能去除油污,及後再洗其他餐具。

由於鑊具污垢在溫度較高的情況下難以凝固,所以用完鑊具應立即清洗才能去除油污,及後再洗其他餐具。
清洗碗碟方法 – 由於鑊具污垢在溫度較高的情況下難以凝固,所以用完鑊具應立即清洗才能去除油污,及後再洗其他餐具。

3. 洗潔精未清洗乾淨

市面上的洗潔精大部分都加入了致敏防腐劑或香料成分,若碗碟洗不乾淨,這些化學成分有機會殘留,增加中毒風險。有專家建議可將要過水的碗碟疊放成塔狀,或是將所有帶有泡沫的碟放在洗碗盆中,這樣可同時清洗所有碗碟,更能沖走泡沫,加快洗碗速度,比起逐隻碟洗更有效率。

市面上的洗潔精大部分都加入了致敏防腐劑或香料成分,若碗碟洗不乾淨,這些化學成分有機會殘留,增加中毒風險。
清洗碗碟方法 – 市面上的洗潔精大部分都加入了致敏防腐劑或香料成分,若碗碟洗不乾淨,這些化學成分有機會殘留,增加中毒風險。

4.碗碟未晾乾

潮濕的環境易助長細菌滋生,增快繁殖速度。因此洗碗後,應把碗碟放置於通風的地方晾乾,建議以隔開間隙斜放的方法放置碗碟,加快晾乾速度。

洗碗後,應把碗碟放置於通風的地方晾乾。(圖片:Photo-Ac)
清洗碗碟方法 – 洗碗後,應把碗碟放置於通風的地方晾乾。(圖片:Photo-Ac)

日本神經專家小林弘幸就指出3個洗碗可以減壓的理由:

1 接觸到水會活化副交感神經

洗碗時不帶手套手部就會接觸到水,此時就會活化副交感神經,令到人體放鬆。同時人聽到流水聲大腦就會有錯覺,令人彷如致身於大自然中,自律神經的起伏也頓時變得有規律,令到情緒可以穩定下來。

接觸到水會活化副交感神經
清洗碗碟方法 – 接觸到水會活化副交感神經

2. 簡單又有規律的動作

洗碗是一種簡單、重複、有規律的動作,人體中的脈搏、心跳及呼吸同樣有節奏感,自律神經及內分泌系統就會變得穩定,壓力荷爾蒙濃度仔會減少,達到放鬆的效果。

簡單又有規律的動作
清洗碗碟方法 – 簡單又有規律的動作

3 洗完碗會有成功感

當你看到一隻又一隻骯髒的碗碟被自己洗得一乾二淨,自自然然會有成功感,令你不再陷入憂鬱當中。

洗完碗會有成功感
清洗碗碟方法 – 洗完碗會有成功感

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