吃1顆三色椒就能補足一天所需維他命C!青椒、黃椒、紅椒哪個營養價值最高?

吃1顆三色椒就能補足一天所需維他命C!青椒、黃椒、紅椒哪個營養價值最高?

三色椒亦可稱為燈籠椒、甜椒或者彩椒,不但顏色鮮豔,而且味道亦清甜爽脆 。青椒、黃椒、紅椒的分別在於成熟的程度,各自含有的天然色素亦令三者的營養價值有所不同,一起來看看哪個具有最豐富的營養吧!

撰文:Lu|編輯:Ellie|資料來源:健康2.0台灣衛生福利部、飲食宜忌大百科、Insider|原文刊登:新假期

三色椒由青椒變成 顏色或與成熟度有關

青椒、黃椒、紅椒3種甜椒合稱為三色椒,不少人都以為全部都是不同品種,但是原來青椒是未成熟時的顏色,成熟後則有機會轉為黃椒、橙椒或者紅椒。未成熟的青椒味道會較澀、帶草青味,而成熟了的黃椒紅椒,果糖和葡萄糖含量上升,所以較甜。也有農夫指出,有部分椒類只會一直維持同一種顏色,而椒種類極多,甚至有紫色、啡色,不能一概而論。

三色椒,青椒,黃椒,紅椒,紫椒,維他命,果糖,抵抗力,膳食纖維

三色椒
甜椒全部皆可由青椒變成,由於種植方法或種子的不同,有機會一直保持同一種顏色,也有機會變成黃椒、紅椒,甚至是紫色都有。

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營養價值愈成熟愈高 1個夠每日所需維他命C

3種顏色的甜椒均含有豐富維他命C,台灣營養師劉怡里表示,吃一個重約100g的甜椒,就已攝取足夠每日所需的維他命C,有美白、增強抵抗力、幫助傷口癒合等好處。除了維他命C外,青椒、黃椒、紅椒分別有不同優勝之處:

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1. 青椒

青椒含葉綠素,是紅椒、黃椒皆沒有的。有助降膽固醇、增強抵抗力、延緩衰老、抗癌等作用。另外有膳食纖維,多吃可幫助腸胃蠕動和排便,防止便秘。而且,青椒內的維他命K比紅椒高,可以幫助血液凝固,以及維持肝臟的健康。

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2. 黃椒

黃椒中的α-胡蘿蔔素和維他命C亦是三色椒之中含量最高的。α-胡蘿蔔素有抗氧化的作用,而且可保護皮膚、眼睛、肝臟等組織免受自由基破壞。當中的維他命C更比橙多1 倍,可以幫助鈣質的吸收及增強抵抗力。

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黃椒內的鉀亦有助平衡鈉的吸收,可以袪水腫,維持神經系統的運作,以及調節肌肉收縮和保持正常心跳。

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3. 紅椒

紅椒的營養價格最豐富:β-胡蘿蔔素、維他命C、E、鉀、茄紅素等,不但可以抗癌、抗衰老、提高免疫力、還可以預防動脈硬化。

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其中每100g紅椒更含1,072ug β-胡蘿蔔素,比青椒高出7倍。β-胡蘿蔔素同樣具有抗氧化作用,亦有助預防心血管疾病,進入身體後部分會轉化為維他命A,因此也有保護皮膚、眼睛的效用。

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紅椒中豐富的的辣椒紅素,亦是很強的抗氧化劑。女士們亦不妨多進吃。
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洗椒蒂要小心 生食最多營養

由於三色椒的蒂部容易積聚農藥及灰塵,進食前應先將甜椒外部清洗,再切半去除蒂頭和籽,在流動的清水下沖洗。由於含豐富維他命C,若想保留營養成份,以生食最佳。如要熱食,建議可加肉類快炒,不宜煮太長時間。

三色椒

 

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