番茄營養素美白養顏、減血脂!日專家:獨有「新營養成份」生食更佳

番茄營養素美白養顏、減血脂!日專家:獨有「新營養成份」生食更佳

番茄營養素中的茄紅素有益健康,更有美顏作用是眾所周知的事。其實番茄更有維持血管健康的功效。另外,日本節目中有專家指,有一種番茄獨有的新營養素能有效減血脂,預防動脈硬化。即看看是甚麼番茄營養素這麼神奇,以及攝取番茄營養素的最佳方法啦!

編輯:Heidi|圖片來源:《林修の今でしょう!講座3時間SP》新假期

番茄營養素2大巨頭:茄紅素+新營養素X

番茄中含有兩大營養素,首先是大家耳熟能詳的茄紅素,繼而就是有預防動脈硬化功效的「新營養素X」!

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番茄營養素兩巨頭:茄紅素和「新營養素X」!

發現這種新營養素的永井龍兒醫生,將為大家解釋番茄內含的驚人營養素是甚麼以及其作用。

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番茄營養素:永井龍兒醫生是發現這種新營養素的醫生。

人的身體佈滿粗粗幼幼、長長短短的血管,若果將所有血管駁成一條直線,長度可達至將近10萬km。醫生指這長度足足等於圍繞地球2周半!

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而一旦某一部分的血管受損或有任何傷害,則會令個體全體老化。因此,保護血管健康是任何年齡層都該注意的事情,不要等到出事才正視。

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節目組到夏季盛產番茄的北海道,找到自家農園種植、且每天都吃番茄的市民接受採訪。透過專業儀器測試血管年齡,發現每天進食2個番茄以上的受訪人士,血管年齡都比實際歲數年輕。這位老伯伯的血管年齡甚至比實際年輕10歲!

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原來這些都是番茄營養素-茄紅素的功勞。茄紅素不單有美白效果,更可增加血液中高密度脂蛋白膽固醇,令血管保持年輕。

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身體內所有的血管,會因紫外線和積累的壓力而日漸變硬老化。

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血管一旦酸化,便會導致機能退化,身體就會開始變得衰弱。

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茄紅素中含有防止血管酸化的抗酸化成份,延緩身體衰老。

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番茄營養素-茄紅素中含有防止血管酸化的抗酸化成份。

茄紅素能有效抑制活性酸素增生,保持體內血管健康。

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番茄營養素-茄紅素能有效抑制活性酸素增生。

而且,茄紅素能夠增加稱為高密度脂蛋白,一種好的膽固醇,能有效防止血管閉塞。

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番茄營養素-茄紅素能增加高密度脂蛋白,防止血管閉塞。

研究指出,連續一個月每天進食300g番茄(1個半),體內高密度脂蛋白的濃度,會比攝取番茄營養素前高出15%。

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一個番茄中,哪部分含有最多茄紅素呢?

答案就是外皮!

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番茄營養素-番茄皮含有最豐富茄紅素。

醫生表示,色澤越紅的番茄,所含有的茄紅素就越豐富。

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而以茄紅素吸收量比較的話,相比晚上食用,早上進食番茄,茄紅素的吸收濃度高出2倍以上!

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因為早上處於空腹狀態,這狀態可令番茄營養素更容易被吸收,亦提升吸收率。

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番茄加熱食!茄紅素吸收能力更佳

重點來了,怎樣才可提高茄紅素吸收率呢?醫生指加熱烹煮番茄可令水份揮發,營養素更加濃縮,繼而提升茄紅素吸收率。

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最好的食用方法:番茄+橄欖油

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醫生指番茄+橄欖油是超好的配搭!

相比起只進食番茄,加上橄欖油一同進食,可使茄紅素的吸收率提高1.6倍!

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因茄紅素是一種不溶於水,只溶於油的營養素,和橄欖油一起吃可更容易攝取到茄紅素。

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除了加橄欖油,烹調時添加蒜頭或洋蔥可令茄紅素更好地被吸收。

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營養師指簡單的做法,如番茄炒蛋亦可以有很好的吸收效果。

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因為雞蛋中含有良質油份,所以可以提升茄紅素吸收率。

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茄紅素一天所需的攝取量,等同於1杯160ml的蕃茄汁、2個半新鮮番茄或4湯匙茄汁。

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即使不擅長吃番茄,每天只吃1湯匙茄汁,已經可攝取到足夠的茄紅素!

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蛋包飯所用到的1湯匙茄汁都已經好足夠!

新營養素:七葉甘糖A

而另一種非常神秘的新營養素,就是七葉甘糖A!

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番茄營養素還有一種稱為七葉甘糖A的成份!

這成份是番茄獨有的營養素。

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七葉甘糖A是永井醫生與熊本大學於2003年進行共同研究時,才發現的番茄營養素,這成份對於改善動脈硬化非常有幫助。動脈硬化是因為血管裡堆疊脂肪過多,而令血管被堵塞。

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番茄七葉甘糖A是2003年才首被發現的營養素。
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番茄動脈硬化是因為血管裡堆疊了脂肪,令血管被堵塞。

而七葉甘糖A可有效減少堵塞在血管中的脂肪,預防動脈硬化。

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研究中曾以老鼠做生物實驗,找來3隻同樣有動脈硬化徵狀的老鼠,在同樣的飼育環境下,僅給予不同成份的糧食,經監測來觀察其中變化。

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番茄A鼠給予普通糧食;B鼠投以50mg七葉甘糖A+普通糧食;C鼠投以100mg七葉甘糖A+普通糧食。

分別檢驗3隻老鼠的血管斷面畫像,發現投以普通糧食的A鼠血管中有脂肪積聚,而投以100mg七葉甘糖A的C鼠,血管中的脂肪則大大減少!

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番茄分別檢驗3隻老鼠的血管斷面畫像,發現了七葉甘糖A的驚人效果!

醫生推薦七葉甘糖A的1天攝取量,相當於吃2-3個車厘茄。

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七葉甘糖A現正以減少血管內脂肪的高效成份進行醫學研究。

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這麼遲才發現這種營養素的原因是因為七葉甘糖A屬透明成份,不如茄紅素般一目了然,於是便看漏眼,直至2003年才被發現。

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七葉甘糖A遍佈整個番茄,而外皮亦是含量最高的部分。

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七葉甘糖A怕受熱!

有別於茄紅素不怕受熱,七葉甘糖A一旦受熱,就會被分解!

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如果用100℃以上熱力加熱,會令七葉甘糖A的幅度減少!

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因此最好的方法是將生蕃茄切片,再澆上橄欖油食用。這樣便可保存七葉甘糖A的營養成份。

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不想凍食的女生,可考慮在已加熱的蔬菜中拌入生番茄。此做法不單可以最好方式攝取茄紅素,更加以最大限度一同攝取七葉甘糖A!

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另外,夏季時可選擇將冷凍番茄磨成蓉,再加入冷麵汁中作為拌菜一同享用。因存放於雪櫃中,蕃茄會很快劣化,但假如以冷藏方式凍結,就能夠保存營養不流失。嘉賓主持試食完都大讚好味又易入口啊!

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夏季時,可選擇將冷凍番茄磨成蓉,再加入冷麵汁中作為拌菜一同享用。

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