榴槤禁忌5大必知對沖食物 切勿配奶及可樂食!果欄店主教點揀品質好貓山王、金枕頭

榴槤禁忌5大必知對沖食物 切勿配奶及可樂食!果欄店主教點揀品質好貓山王、金枕頭

榴槤當造的季節又到來了,每逢這個時節一經過水果店都會飄出陣陣的榴槤香。大家都知道榴槤貓山王和金枕頭是榴槤的極品,可是卻不是人人會選品質好的榴槤,就讓果欄店主教你小妙招。雖然榴槤美味,但也不可常吃,而且吃榴槤時更要小心以下禁忌食物,大家進食榴槤前記得避開以下5大榴槤禁忌,小心吃出禍來!

編輯:Fion Yu、Heidi| 圖片來源:Instagram、新假期|資料來源:新假期

5大必知榴槤禁忌

榴槤禁忌1. 可樂配榴槤

有些榴槤愛好者,都會喜歡「一啖榴槤、一啖可樂」的爽快食法。可樂夠可口,但原來它含有的咖啡因會令心臟和腦袋加速運行,再配上高糖份的榴槤的話,便會增加血管阻塞的風險。所以,有高血壓或隱性心臟病人士,千萬不要吃過量啊!

榴槤禁忌,禁忌食物,貓山王金枕頭

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榴槤禁忌食物

榴槤禁忌2. 榴槤溝奶

相比起可樂,奶或奶製品更不可配上榴槤食用。由於兩者同樣屬於蛋白質豐富的食品,同時進食會容易造成胃脹、肚瀉等腸胃問題。如果不能及時排出,更會有阻塞血管的機會。

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是的,也就是說坊間甜品店製作的榴槤班戟、榴槤糯米糍、榴槤奶等等,其實都不是甜點的好選擇。

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榴槤禁忌食物

榴槤禁忌3. 吃山竹中和易致便秘

很多人認為吃得太多榴槤,可以吃「果后」山竹中和一下,避免上火。然而這樣卻可能會引致便秘!原因是兩種水果均含有豐富纖維素,落入腸中,便會吸水膨脹,令腸胃阻塞,引起便秘。所以,最好還是不要吃太多,避免引致不必要的不適。

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榴槤禁忌食物

榴槤禁忌4. 肝熱人士避色進食

「打工仔」放工想放鬆一下很正常,但如果飯後果選擇吃瓣榴槤的話,便要小心了。因為肝熱人士捱更抵夜,壓力又大,如果再進食本性燥熱的榴槤,脾氣便會容易變得暴躁,睡眠質素亦會變差,繼而產生頭痛、便秘、生暗瘡、中暑等種種健康問題。上班族不想火上加油的話,不如待休息足夠之時才品嘗榴槤吧!

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榴槤地雷

榴槤禁忌5. 糖尿病及心臟病患者不可吃榴槤 配酒更萬萬不能

榴槤含糖量和熱量都較高,所以糖尿病及心臟病患者不應食用,更加不能與酒一起吃。患有心腦血管患者食用榴槤後,有機會導致血管阻塞,嚴重的更會有中風危機。

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榴槤禁忌食物

甚麼人士適合吃榴槤?

榴槤雖然性熱,卻有豐富營養,有健脾補氣、補腎壯陽的功效。所以,如果你的體質是較為虛寒或經常氣虛血弱,尤其是女性,可以吃榴槤「補補身」,有助提升氣血呢。不過,還是那一句,不要吃太多啊。

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醫生建議每次最多吃兩小粒榴槤

醫生建議一般人一次最多只可以吃兩小粒,一星期最多吃3次。愛吃榴槤的你,享受甜美的同時,記得注意健康啊!

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果欄店主傳授5大揀榴槤小貼士

1.貓山王底部有海星紋

貓山皇的最簡單驗證方法,就是看看榴槤的底部是否有海星紋,假如底部有五角星形,代表有五瓣果肉,有時也會見到六星形,多一角就即多一瓣果肉。另外,由於貓山皇是在樹上熟的關係,底部特別容易爆開,故一般都會用橡筋固定,方為正宗。而開榴槤時,通常只要把匙羮攝入其中一條線中,稍微用力一壓,榴槤就會輕易開口。

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彭亨州直送的老樹貓山皇,底部有明顯的海星紋。

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相反,於灣仔購買的貓山皇,底部不見任何星紋,倒是側部有一個不明顯的星紋;形狀比較古怪不自然。

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2.貓山皇識得企起身

除了有海星紋,貓山皇的底部亦要平,最好能穩穩站立。彭亨州的極品貓山皇,完全不用借助任何東西都可以「企起身」。

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在灣仔購買貓山皇,並不像彭亨州老樹貓山皇一樣有平坦的底部;只能夠平躺在桌上,而且不時左右滾動。

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3.貓山皇刺少、呈金字塔形

貓山皇的刺是呈金字塔形,短而寬扁,棱角分明,還有平坦的側面。至於其他品種的榴槤,則呈矛狀,尖且細長,攻擊性比較強。此外,貓山皇的刺並不多,而且比較軟身;用拇指和食指輕輕一按,已經可以把兩條刺拉近;如果不行,就代表榴槤未夠成熟了。所以下次見到榴槤,別急著說它是攻擊性武器,那是因為榴槤的品質不夠好而已!

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彭亨州老樹貓山皇的刺明顯呈金字塔形,摸落也挺軟身,沒有一般榴槤拮手。小編在沒有帶備手套的情況下,徒手用匙羮開榴槤也不覺得疼痛(錯誤示範,切勿模仿!!!)。順帶一提,可能是因為這個貓山皇的品質比較好的關係,開榴槤比想像中容易得多!把匙羮對準其中一條海星裂紋,一壓一扭,外殼已經俐落地分開了。

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4.貓山皇果肉呈薑黃色

正宗的貓山皇果肉顏色應該是介乎金黃色與薑黃色之間,顏色十分均勻,而且沒有明顯色差;不應夾雜住淡黃色、黃白色的果肉。

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甫打開來自彭亨州的老樹貓山皇,已經能見到色澤艷麗、完整飽滿、大大顆的果肉。同時,它的香味也非常明顯,直情「臭到冤」!有同事表示一出𨋢已經聞到強烈的榴槤香味,榴槤癡聞到應該會覺得很興奮吧!

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反之,另一個榴槤的果肉不僅形狀糊爛,顏色還偏淡兼非常不平均;絕對是錯誤示範!

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5.品質好的貓山皇味道甘中帶澀

大家還可以憑味道分辨出質素好的榴槤。品質好的貓山皇,味道是眾多榴槤品種中最濃厚的;吃下去先會感受絲絲苦澀味,然後才會回甘,並且品嘗到甜味。濃濃的榴槤香會在口中爆發,歷久不散回甘;軟糯微苦的果肉和誘人香氣,會教人欲罷不能。

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6.金枕頭要放到變黃先食

泰國金枕頭外型較巨型,則是未完熟就會收割,收割時榴槤外殻仍是青色,要在室溫放到變黃、甚至外殻爆開才是成熟,揀選榴槤時,尖刺越密即代表越多果肉,相較貓山王,金枕頭的味道沒那麼濃郁,味道較清香,帶絲絲香甜,而且質感較爽口,多吃幾件也不會膩。

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