嚴浩推介:超級食物「苔麩」減肥、強化骨胳、紓緩經前不適靠它!

嚴浩推介:超級食物「苔麩」減肥、強化骨胳、紓緩經前不適靠它!

近年歐美熱棒一種超級食物—苔麩(Teff),它是東非國家的主要糧食,比藜麥更有益!苔麩無麩質、低熱量、低升糖,很適合減肥中的女生代替高升糖澱粉質食物。除了可紓緩女性的經前綜合症不適,補充因年齡增長而體內流失的鈣質及鐵質。苔麩有多種益處,怎樣食苔麩最好?就讓養生達人嚴浩告訴你吧!

撰文:Kelly、MingFung|編輯:Francesca、Michelle L.|圖片來源:Instagram

嚴浩推介:超級食物「苔麩」

苔麩是甚麼?

苔麩(Teff),又名為畫眉草,是來自非洲埃塞俄比亞的一種穀物,本身是東非國家埃塞俄比亞主要糧食。現在在歐美國家十分流行,這是一種高纖、高蛋白質、高鐵質和高鈣質的食品。由於近年來大家都強調健康飲食,營養價值極高的苔麩備受推廣,因此使它由本來產量極低但到現在多個國家如西班牙都開始種植。

苔麩
苔麩是東非國家埃塞俄比亞主要糧食
苔麩
苔麩是一種高纖、高蛋白質、高鐵質和高鈣質的食品

苔麩的鐵質比起一般全麥粉高1倍,而鈣質更是高於一般全麥粉5倍,比牛奶更加豐富。苔麩無麩質,有麩質不耐症的吃了也不會敏感或肚瀉,因此可代替麵粉做成各式包餅,或加到各式湯品令食物變稠,很適合還在發育中的孩子們,可以強壯免疫系統,平時少點感冒,也幫助消化和排便等。

苔麩
苔麩的鐵質比起一般全麥粉高1倍

由於苔麩是低升糖的碳水化合物,可以代替白飯、白麵等等高升糖澱粉質,因此也是令糖尿病人毋須捱餓的恩物。用苔麩當作主食,可以得到高質素的蛋白質,自然也可以控制體重,減肥瘦身的女士們可要留意它呢!苔麩在不少健康食品店或有機食品店都可以找到,如綠盈坊有售。

苔麩
苔麩是低升糖的碳水化合物,可以代替白飯、白麵等等高升糖澱粉質
苔麩
用苔麩當作主食,可以得到高質素的蛋白質,也可以控制體重

苔麩的益處

1. 補充鐵質

苔麩可以幫助補充鐵質,而且容易吸收。BBC有一個節目,有一位年輕未婚的女主持人,節目中檢測她的血液,顯示她的缺鐵。後來她開始一日三餐食含有苔麩的食物。然後她參與馬拉松比賽,發現原來運動需要大量的鐵, 而苔麩可以幫助她補充鐵質,然後她繼續進食含有苔麩的食物,最後過了幾個月,她的缺鐵性貧血就痊癒了。

苔麩
苔麩的益處1-補充鐵質
苔麩
苔麩的益處1-補充鐵質

2. 紓緩經前綜合症不適

可以改善經前綜合症(PMS)症狀,在PMS中可能會出現肚痛、肌肉痛、關節痛、發炎、有氣無力等等症狀,這個時候苔麩就可以改善以上症狀。

苔麩
苔麩的益處2-紓緩經前綜合症不適
苔麩
苔麩的益處2-紓緩經前綜合症不適

3. 強壯骨骼

因為苔麩的鈣含量比牛奶高,可以保證骨骼健康,預防骨骼疾病。

苔麩
苔麩的益處3-強壯骨骼
苔麩
苔麩的益處3-強壯骨骼

4. 幫助消化和排便

因為苔麩含有大量纖維,可以幫助腸胃消化和排便,促進腸道健康。

苔麩
苔麩的益處4-幫助消化和排便
苔麩
苔麩的益處4-幫助消化和排便

5. 糖尿病人可以當作主食

因為苔麩是低升糖的碳水化合物,有別於白飯和麵條屬於高升糖澱粉質,因此糖尿病人可以將苔麩作為主食,吸收蛋白質,不用捱餓甚至可以控制體重。

苔麩
苔麩的益處5-糖尿病人可以當作主食
苔麩
苔麩的益處5-糖尿病人可以當作主食

6. 麩質不耐症可食用

苔麩並不含麩質,有麩質不耐症的人士也可以食用。即使進食也不會敏感,所以做包餅的時候,苔麩可以代替麵粉,或者加入到西式湯令湯汁變稠。

苔麩
苔麩的益處6-麩質不耐症可食用
苔麩
苔麩的益處6-麩質不耐症可食用

苔麩食譜

1. 苔麩粥

嚴浩在自己的網誌中有提及此食譜:把半杯苔麩和半杯藜麥先泡一個晚上,分解出其中的草酸,第二天倒掉水,重新加入三杯清水,然後放入電飯煲。嚴浩的經驗是用普通煲效果會更好,先煮滾1,500ml水,把浸泡後的穀物加入煮滾的水中,再次煮滾後轉用中火,煮40分鐘即可,期間不要蓋鍋蓋,以免粥湯溢出,也要不時攪動,以免燒焦,這樣可以煮出一大鍋,足夠三、四個人吃。

苔麩
苔麩食譜1-苔麩粥

當然也可以先做好放入雪櫃,早餐的時候加熱,吃的時候用油輕炒一隻番茄,混在粥中,再按照個人體質加入一茶匙到一湯匙椰子油,另外加兩隻連殼水煮蛋,這樣的早餐比吃魚蛋、速食麵、「三寶」這類東西健康好吃多了!

苔麩
苔麩食譜1-苔麩粥

2. 苔麩香蕉班戟

材料:熟香蕉1隻、蛋1隻、麵粉50克、苔麩1茶匙、發粉2茶匙、油少許、蜜糖/水果適量

苔麩
苔麩食譜2-苔麩香蕉班戟

首先把蛋打拌,香蕉壓爛與麵粉、苔麩和發粉一同加入蛋漿拌勻。然後下油熱平底鑊,倒入如手掌大小的粉漿,煎至表面起泡及邊緣變熟,即可反轉煎另一邊。最後看到班戟煎至兩面金黃即可上碟,伴以蜜糖和水果同吃用,完成!

苔麩
苔麩食譜2-苔麩香蕉班戟

懶得看文字的你們可以直接看影片學喔~

3. 超級苔麩羅宋湯

材料準備:牛肉12安士、洋葱(切碎)半個、蒜頭(切碎)4瓣、薯仔(去皮切粒)2個、紅蘿蔔(切碎)1/4個、苔麩45克、水2升、羽衣甘藍300克、油1茶匙、茄膏/黑椒適量

苔麩
苔麩食譜3-超級苔麩羅宋湯

首先下油,待到熱鑊就加入洋葱、蒜頭和牛肉炒香。然後加紅蘿蔔、薯仔和水,再加苔麩煮至滾起,加入茄膏拌勻。把湯煲約一個半小時,加入羽衣甘藍略煮,最後加入黑椒調味,完成!

苔麩
苔麩食譜3-超級苔麩羅宋湯

 

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