魚生內寄生蟲37年間爆增283倍!袁國勇:食三文魚刺身如吃糞  小心抗藥性細菌致無藥可救

魚生內寄生蟲37年間爆增283倍!袁國勇:食三文魚刺身如吃糞 小心抗藥性細菌致無藥可救

港人最愛食日本菜,而日本菜最受歡迎之一就非魚生 莫屬。不過早前有美國華盛頓大學發表研究指出,寄生在魚類身上的「海獸胃線蟲」數量,在1978年至2015年期間激增283倍。市民一旦將線蟲吃下肚,便有機會引起食物中毒。港大微生物學系講座教授袁國勇及食家蔡瀾都曾表示從不吃三文魚

撰文 :venusos|編輯:Ellie | 圖片 :Instagram 、Youtube、Pinterest

魚生內寄生蟲37年間爆增283倍

在3月19日,美國華盛頓大學於《Global Change Biology》雜誌上發表研究指出,在過去37年期,常在魚類身上的寄生蟲「海獸胃線蟲」有大增的跡象,數量竟有283倍之多。雖然氣候變化、肥料、洋流產生的養分、海洋哺乳類動物增加,可能是潛在的因素。不過華盛頓大學水產與漁業科學助理教援伍德(Chelsea Wood) 亦指出,現階段仍未清楚線蟲數量大增的原因。

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魚生內含有海獸胃線蟲
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食三文魚刺身如吃糞

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這種線蟲呈白色長條形狀,一般約長2cm,在會海洋哺乳動物的腸道中繁殖,透過這些動物的糞便進入海洋中。線蟲孵化後,先感染小型甲殼類動物,例如居住在海底的蝦。當小魚吃了這些甲殼類動物,線蟲就會轉移到小魚的身上。再隨著大魚吃小魚的定律,大魚亦會受到感染。

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魚生中含線蟲
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線蟲孵化後,先感染小型甲殼類動物

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不過線蟲對人類的健康風險比較低,但線蟲入侵腸壁後,便會引起噁心、嘔吐、腹瀉等的食物中毒症狀。不過若有嚴重的話,可會引發腹膜炎。但大部份線蟲會在數天後死亡,以下症狀便會消失。

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吃魚生後,線蟲入侵腸壁,便會引起噁心、嘔吐、腹瀉等的食物中毒症狀

港大微生物學系講座教授袁國勇以往曾表示,自己從不吃生的食物,其中包括魚生、壽司。皆因三文魚含有無數大腸桿菌,進食生的三文魚便有如吃糞入身體。若果三文魚在處理過程中受到污染,便會產生更高濃度的大腸桿菌。

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圖片:香港科學院

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食三文魚刺身如吃糞 小心抗藥性細菌致無藥可救

根據統計,過去一年香港就有1/3人口服用過抗生素,由此可見濫用抗生素的問題非常嚴重。

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抗生素是專門對抗細菌感染時必須使用的藥物,若非細菌感染患者請勿服用。

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而超級細菌和一般細菌不同,它可僭藏在你身邊很久。假設當你做大腸手術後,體內傷口發炎,僭藏於體內的超級抗藥性細菌大量衍生時,醫生即使處方抗生素也無效。世界衛生組織更表示:「將來20年做手術再也不安全,因為藥物已經無效,病人因抗藥性細菌而死亡。」

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今年60歲的袁國勇,希望可在退休前為香港解決「抗生素、抗藥性」問題。「面對超級細菌我也不知道怎麼辦,真的無藥可救了。」。面對超級細菌,單憑袁國勇團隊的努力是不足夠,我們市民是否也應反思濫用抗生素的嚴重後果呢!

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避免進食魚生

日常生活中,我們可把食物煮熟才食用,已經幫助了不少。

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