斷糖飲食 恩物 有了它不吃白飯都能飽肚
減肥不用餓肚子，還擔保你要多飽就能吃多飽！究竟是什麼方法？給你一個小貼士，就是都算是吃飯啊，不過是偽裝是飯啦~
Text: Bertha So| Photo: 西脇俊二@3天斷糖【圖解實踐版】、網上圖片
聽說吃進1克糖分，身體會產生3克的水分，所以嗜甜食的人都個水袋般，下身胖胖的！要解決下半身肥胖水腫就要戒糖，因此亦衍生了 斷糖飲食 ，但是冬天的時候一日三餐總要吃白飯才覺得飽肚暖胃，現在為你介紹一種能代替白飯的減肥良伴～給你一個小貼士，就是它都算是飯啊，不過是裝啦~
斷糖飲食中的萬用主食 — 胺基飯
名字很奇怪，但究竟它是什麼? 其實它是以豆腐為食材，做成類似米飯的食物。
豆腐 －減肥良伴
日本豆腐協會將豆腐的美體功效解析為以下9點。
1.低卡路里；
2.大豆卵磷脂，增強飽腹感，降低脂肪；
3.優質的“大豆蛋白”能製造肌肉，促進身體代謝；
4.大豆寡糖可預防便秘；
5.大豆異黃酮：天然的植物性雌激素使肌膚更加潤澤透亮；
6.B族維生素促進代謝；
7.大豆配醣體可阻斷中性脂肪；
8.可讓脂肪完全燃燒的“鐵質”；
9.容易消化，不會造成腸胃負擔。在身體狀態不佳時也推薦食用。
胺基飯
製作胺基飯的步驟：
1| 將濾網放在湯碗上，再把豆腐放入。將豆腐進行初步的水分瀝乾。
2| 在已放置豆腐的濾網上方放一個盤子，增加重量。可在盤子上再放玻璃碗等重物，重量越重，越能將豆腐的水分徹底榨乾。圖中是放滿了水的玻璃湯碗，維持約30分鐘。
3| 待豆腐被壓到如照片中的扁平狀後，即表示完成。
4| 把已壓乾的豆腐放置在平底鍋中，炒至乾身。翻炒時，用鍋鏟將豆腐切成細碎的米粒狀，讓水分完全蒸發，豆腐越乾身，口感會越似米飯。
*建議分量可一次多做些，放進冷凍庫保存，需要時直接取出解凍加熱，即可食用。
*大家在進行斷糖飲食時，不妨就以胺基飯取代米飯，飽肚之餘，亦能徹底滿足想咀嚼米飯的心情。
以下為大家準備了醬燒雞肉便當的食譜，大家就可以帶回公司，能省錢又能減肥！
斷糖飲食 － 醬燒雞肉飯食譜
材料：
胺基飯 （約2/3塊木棉豆腐的量）
雞胸肉150g
醬油1又1/2小匙
燒酒1小匙
豆芽菜20g
紅椒 20g
冬菇 2朵
芝麻油少許
天然甜味劑「LAKANTO-S」2小匙
鹽少許
菠菜適量
柴魚片少許
STEP1：按上述方法製作胺基飯
STEP 2：用叉子或其他工具，在雞肉的表面戳幾個小洞。將冬菇放進水中浸泡。
STEP 3：以平底鍋乾煎雞肉，並使帶皮面朝下。煎出油後，先用餐巾紙稍微吸附油脂，再繼續乾煎。待雞肉下側的 1/3 變成白色後，翻面用小火將整塊雞肉煎熟。同時將冬菇切片及放入同一個鍋中煎熟。
STEP 6：把胺基飯放進便當盒裡，再把雞肉擺上。
配菜 （怕麻煩可以用白烚西蘭花代替）
STEP 7：接著料理菠菜。在沸水中加入鹽和菠菜，快速燙熟後放入水中冷卻，再將菠菜的水分瀝乾，切成約 5 公分段狀，並拌入1/2小匙醬油，與些許柴魚片。
STEP 8：菠菜完成後，將芽菜和紅椒放入滾水中汆燙至熟，再拌入芝麻油，製作成配菜。
STEP 9：把冬菇、菠菜及芽菜這些配菜，放進另一個便當盒中即完成。
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