Text：J｜Source：早安健康

排毒瘦身 降低血糖

有人吃苦瓜而減掉60多公斤的肥肉。苦瓜受人青睞的原因除了它熱量低、飽足感高之外，苦瓜裡的苦瓜素進入小腸後，還能阻止腸道吸收脂肪、糖分，且苦瓜能促進胰島素分泌，分解體內多餘糖分，降低血糖值。苦瓜中的果膠，可吸附腸道中的脂肪酸和膽固醇，減少脂肪吸收。

抑壓癌細胞增長

大量飲用苦瓜汁，能夠減緩乳癌的病程，並幫助預防胰臟癌。苦瓜汁能夠對抗培養的癌細胞，並減少了胰臟癌細胞系的生存能力。 ，使用培養細胞的研究和動物實驗都已經證明這項概念。

甚麼人不宜吃苦瓜

苦瓜性偏寒涼，生理期女性食用，易造成經痛等不適症狀。孕婦食用苦瓜因不宜過量，以免引起下腹冷痛、腸胃不適。

苦瓜蔬果汁

材料：
苦瓜 1個
蘋果 2~3個
芹菜梗 2根
小黃瓜 1根
檸檬 1個

做法：
1 將材料刷洗乾淨。想要減少苦味，可以將切片的苦瓜泡水半小時，或快速汆燙2分鐘至半熟。
2 苦瓜從長邊剖半，去掉種子和白色果肉部分，並擠出綠色果肉的汁液。
3 將其他材料切成小塊，放入果汁機。
4 打成果汁即可享用。

苦瓜豆腐湯（4人份）

材料：
大黃瓜300克，苦瓜100克，傳統豆腐140克，洋菇40克，冷開水750c.c.
調味料：
鹽1/2小匙，麻油1/4小匙
做法：
1 材料洗淨；大黃瓜去皮，苦瓜去囊及籽，均切塊，豆腐切片，分別汆燙；洋菇對切備用。

2 湯鍋加水煮滾，放入所有材料煮熟，加鹽調味即可。