龍蝦

當造伊勢龍蝦刺身‧熱鍋兩食

生活品味

Text |Carrie

今時今日食材沒分季節,冰鮮雪藏的想食四季都有得食;但說到海鮮,識食的就追求時令當造,限量捕撈的更見珍貴。伊勢龍蝦每年十月至四月為當造期,為了避免過度捕撈,當地於指定月份設封港令,確保伊勢龍蝦有充裕時間繁殖及成長。 牠更是寓意長壽的美食,經常於日本新年或其他節慶中亮相,我們新正頭食同樣有意頭。權八居酒屋就即日至3月尾推出三重縣美食之旅,伊勢龍蝦更推出龍蝦兩食($588),好趁龍蝦最肥美的季節一試。

伊勢龍蝦生長於佈滿岩石的熊野海,進食貝殼類生物及海膽,體形壯碩肉質厚實,做刺身最鮮甜爽口;伴上同樣是當造蜜柑造的寒天配蟹肉,更添清新口感。

龍蝦麵豉湯帶有西式龍蝦湯的海鮮濃香,配埋傳統日式麵豉的味道,別有一番風味。

除伊勢龍蝦外,三重縣這季節還有很多時令海鮮,令人欲罷不能。

伊勢鯛魚薄切伴溫州蜜柑 ($168),鯛魚有「魚中王者」的美譽,亦寓意幸運鯛魚薄切鮮味,配蜜柑的果蜜香,作為頭盤令人胃口大開。磯煮三重縣鳥羽鮑魚($168),質感爽口彈牙,伊勢鳥羽鮑魚現時當地仍沿用傳統海女採捕方法,而且為保育鮑魚,對採捕次數及可採捕的鮑魚大小有著嚴格的標準。新年春茗聚會夠體面又不算太貴。

Next> 潮州蠔餅吃得多,日本蠔餅又點睇!蜆仔蠔餅天婦羅 ($88),選用生長於伊勢的矢蠔,牠們生長速度非常快,肥美鮮甜。在日本出口前會花逾18小時進行潔淨工序,確保清潔,食得放心。松阪和牛珍寶壽司($118),只有日本黑和牛品種的小母牛才可被稱為松阪牛,牛隻依傳統方法養飼,首次由三重縣正式引入香港,用來製作壽司,將其柔軟肉質和均勻油花帶來的入口即溶的美味發揮得淋漓盡致。

記得要叫甜品,蜜糖麻糬蜜柑伴草莓雪糕($98),用產於三重縣的Kaorino“かおり野”是新品種的士多啤梨,花了長達18年時間成功研發,特點是體型大、香味濃郁、清甜多汁。

權八居酒屋 三重縣美食之旅

日期:即日至3月31日 (每晚六時後供應)

地址:香港銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓

電話:2787 3688

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