阿茂整餅－萬聖節特集之南瓜合桃鬆餅 Pumpkin Walnut Muffin

這是無合桃版本
話說買了一個南瓜之後，就將所有南瓜肉都壓成泥盛進食物盒放進雪櫃，網上好像有人說這樣可以放幾天。為免變壞，我就打算在南瓜節之前盡快把所有南瓜泥用完，於是打算弄最簡單的南瓜鬆餅。記得有一次，為了喜歡吃綠茶的朋友M而做了綠茶鬆餅，但做了出來效果一般，吃下去很乾身，一點都不鬆（但他們還是很好地給我吃光光）。雖然我不是特別愛吃很軟綿那種（明顯是因為怕肥），但我不想再做乾身的muffin，於是上網找呀找，希望找一個好吃賣相又吸引的食譜。正所謂有圖有真相，最後找到Muffin Top這個食譜，是有一張很吸引的相片我才收貨，決定起用這食譜的！不過食譜是英文，所以勉強將它譯成中文吧。

試吃後覺得，南瓜味還是很淡，是南瓜的問題嗎？不過真的很鬆軟，比上次的綠茶鬆餅好好好好好好好多，而且肉桂味我也很喜歡，有六杯的份量是南瓜鬆餅，另六個加了半杯合桃肉，質感不同，咬口不錯。下次不是南瓜當造的季節，又或買不到南瓜的時候，加多點肉桂粉，做個肉桂合桃鬆餅也可以，或可以換成香蕉或蘋果呢～

食譜轉自Muffin Top
材料（12個中型鬆餅份量）：
我以250ml的杯作準
1.5杯中筋麵粉
1茶匙泡打粉
1杯罐頭南瓜
1/3杯菜油
2隻大雞蛋
1茶匙南瓜餅香料（組合肉桂，荳蔻，丁香，生薑，和五香粉）（我用肉桂粉代替全部）

1.25杯白糖
1/2茶匙蘇打粉
1/2茶匙鹽
1/2杯合桃肉

鋪面材料：
1 tbsp白糖
1茶匙肉桂粉

做法：
1) 預熱177C的烤箱。
2) 在一個小碗裡混合麵粉和泡打粉。
3) 混合南瓜、油、蛋、南瓜餅香料、1.25杯糖、蘇打粉、鹽，直到順滑沒有粉粒，然後再加麵粉和泡打粉混合。
4) 肉桂和在另一個碗裡剩餘的1 tbsp白糖拌在一起。
5) 將麵糊倒進鬆餅杯（每個約有3/4滿），然後灑上肉桂與白糖的混合物。
6) 烘烤25至30分鐘，直到表面轉為金棕色。
7) 放涼5分鐘，然後將鬆餅由模具轉到鋼架上。

不知道是不是因為我將焗爐溫度調低至165度，所以鬆餅沒有爆得很強，感覺良好。

近鏡頭的是南瓜鬆餅，遠一點的幾個是加了合桃的，看上去沒大分別。

這次好像是烤得不錯哦（暗喜）(-v-)

放涼了一點，我就急不及待搣開看看，見是鬆鬆的軟綿糕狀，我又暗喜了，嘿！