阿茂整餅－萬聖節特集之南瓜麵包

看了麵包書，說南瓜味很甜很香，於是跑去買了個南瓜，但我忘了那是本日本人寫的書，我買的中國南瓜顏色和味道也不一樣，最後做了個無南瓜味的南瓜麵包。雖則南瓜味淡到不說不知，但麵包的質感還是很軟綿，一絲絲的麵包絲還是很誘人。食譜裡的蔗糖，家裡沒有，但是去買南瓜的時候在雜貨店有找到，蔗糖＝片糖，但是整塊好像不能分割的樣子，心想怎能分20g出來？所以還是算了，用了家裡的黃糖。

這食譜本來是做8個8.5cm的小麵包的，可是我蒸熟了南瓜泥之後，怕放不了幾多天，想快點用光南瓜泥，於是將整個食譜的份量加多了，於是麵糰成品有點大，要是分成8個的話會在我的小焗盤上粘在一起（這是我不想看到的事情啊我本來就喜歡一個個小巧可愛的bun bun嘛）。所以我把心一橫，反正怎樣也是要粘在一起的了，就讓你們一個二個在更小的正方形焗模內連結得更迫更緊密吧！於是我將整個麵糰一分為16個，放在模內作第二次發酵再拿去烤焗，效果不錯～還分了給三個朋友（連我在內，每人四格），呵呵！而且因為我的南瓜泥沒有搗得很爛，所以最後的麵包成品裡還有一點點小南瓜絲，看上去以為是很有南瓜味，但吃下去是一點南瓜味都沒有 T^T 在哪裡有日本南瓜賣啊？

材料（邊長22cm的正方形模一個）：

高筋麵粉…250g
南瓜泥（去皮與籽）…100g
牛奶…60g
水…70ml
蔗糖…20g（我用了黃糖）
蜂蜜…7g
鹽…3g
乾燥酵母粉…3g
無鹽牛油…20g

1）將牛奶、水、蔗糖、蜂蜜與鹽搞勻，拌勻之後加入麵粉及用水調至溶解的酵母（我只是順次序將材料丟進麵包機裡，加麵粉後在上面開一個洞，倒酵母進去）
2）搓成麵糰後發酵約60分鐘至兩倍大。
3）在台上撒點麵粉，將麵糰分成16等份，將空氣擠出滾圓，以4×4的排列方或置於麵包模內，置溫暖處發酵至兩倍大。

4）放入已預熱至190度的焗爐焗約20分鐘後取出待冷卻。

很大的一板麵包，從麵包模拿出來的時候，不知怎的感覺好像一張床褥 -___-”