必戒零營養「游離糖」！食用過多游離糖 2個月可肥18磅

撰文： Kate Lau | 編輯： Mabel、Cyan| 圖片來源：sundaymore.com、IMDb｜資料來源：食物安全中心

「游離糖」零營養

「游離糖」一詞是由世界衞生組織所創，是指食品加工業、廚師或消費者自己添加在食物之中的添加糖，也包括純天然的蜜糖、糖漿、果汁和濃縮果汁的果糖。添加糖對身體無益，當中只有空泛熱量，完全沒有營養，所以無論減肥與否，都應該避免攝取。

人體的糖分需要 戒糖＝戒澱粉質？

糖分是一種身體能量的來源，只要吃得對、 不過量便可。營養師指出，人體也需要糖分作能量來源，營養師表示：「多糖如粉、麵、飯、麵包等五穀類以及水果、蔬菜等，含有豐富纖維素的食物，都可作糖分來源。而另一樣，就是單糖、雙糖，即包括：葡萄糖、果糖、蔗糖和乳糖，雖可短時間提供熱量，但也會迅速提升血糖水平，身體需要這類糖，但須吃得節制。而完全無益的『游離糖』，就應該盡量少吃了！」

2大吃「糖」迷思

1.一個成年人每天攝取糖分的上限是多少？

世界衛生組織建議成年人和兒童游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下。進一步降低到5%以下或者每天大約25克（6茶匙）會有更多健康益處。如以一個體重 50kg 的成年女人做例子，一天應約吸收1,500卡路里，那麼，一天便不應吸取多於20克（即約4茶匙）的糖，亦即一包250ml的檸檬茶。

2.有些人以為戒糖等於戒澱粉質，對嗎？

戒糖並不等於戒澱粉質，戒澱粉質會令磅數下降，但只是減去水分和肌肉，而且很快會反彈。加上戒澱粉質，令身體無熱量來源，身體就會於短時間內分解脂肪和肌肉，產生過量酮體，導致「酮體中毒」，導致頭暈和嘔，甚至昏迷。

真人測試：

澳洲紀錄片《That Sugar Film》的主角 Damon Gameau，在醫生和營養師監察下，連續六十日每日吃四十茶匙糖，期間完全不吃朱古力、糖果等零食，並會吃燕麥棒和低脂乳酪，亦如常做運動。實驗後，他重了8.5公斤，患上二型糖尿病和脂肪肝，驗到有心臟病風險，連情緒和認知能力都出現問題，引起輿論關注吃「游離糖」的壞處。

小心食物標籤陷阱

在食物標籤上找不到「糖」(sugar) 這個字，並不代表不含糖。以下名稱都是「游離糖」：

Corn syrup 粟米糖漿
Dextrose 葡萄糖
Fructose 果糖
Galactose 半乳糖
Glucose 葡萄糖
Invert Sugar 轉化糖
Lactose 乳糖
Malt 麥芽
Maple syrup 楓樹糖漿
Molasses 糖蜜
Muscovado 黑砂糖
Rice Syrup 大米糖漿
Sucrose 蔗糖

6個減糖小貼士

我們每天很有可能不自覺吸收過多糖分，想吃糖吃得健康？可以參考以下6個小貼士！

1.以天然水果代替甜品或果汁。

2.喝自榨果汁時要連渣飲用（建議每天別多於兩個水果）。

3.炮製甜品時將食譜建議的糖減掉三分一。

4.煮食時多用天然香料如檸檬、香草來代替糖。

5.聲稱低脂的食品，含糖量往往比原版食品高，如低脂沙律醬、低脂乳酪。

6.學懂看食物標籤，讓「游離糖」無所遁形。