食錯會傷身？8種「NG 飲食搭配 」
Text| Mabel
「NG」是源自拍戲的電影術語，解作No Good的意思。近期大家都將「NG」廣泛地用於日常生活上，不論是保養、飲食或是生活習慣等，都離不開有No Good的元素。以下亦有8種「NG 飲食搭配 」，原來錯配下所產生的化學作用，會對身體造成不同的健康影響！
01| 番茄＋小黃瓜
兩種都是加在沙律中常見的食材，但是小黃瓜裡含有一種叫做抗壞血酸的酵素，會破壞番茄裡的維他命C。先將小黃瓜加熱或是醃漬，便可避免互相破壞營養的情況。
02| 小黃瓜＋豬肉
豬肉及小黃瓜都有冷卻身體的作用，兩款同時食會造成身體急速降溫，更會導致消化器官的功能下降！
03| 啤酒＋炸薯條
肝臟在分解酒精時，會產生促進脂肪吸收的酵素。炸薯條是佐酒小食熱選，配啤酒會加速脂肪的吸收！其實不僅是啤酒，所有酒類配上高油脂的食物一起攝取時，都會有以上的致肥效應，所以啤酒配炸雞也是其中一款NG的配搭。
04| 拉麵＋飯
這是日本定食常見的配搭，因拉麵及飯都是碳水化合物，容易缺乏維他命B1，而碳水化合物無法轉換成能量而囤積於脂肪細胞，這就成了致肥的原因。再者拉麵的湯鹽分都偏高，攝入過多亦容易傷身，而碳水化合物和蔬菜一起攝取才更好。
>>＿配＿會產生致癌物質？
05| 羊棲菜＋水煮蛋
羊棲菜通常用於日本菜、韓國菜的前菜及餐前小吃，也可用來配製沙律、湯或素菜。屬於海藻類的羊棲菜，無機砷含量高，而無機砷的毒性亦較高，攝入大量會引致腸胃不適、貧血兼傷肝。如羊棲菜再配水煮蛋，蛋白所釋出的硫化氫中含有硫磺。硫磺會阻礙鐵質吸收，貧血的人若同時攝取這兩樣食物，會令好不容易攝取到的鐵質白白流失。
06| 秋刀魚＋醃漬物
愛食日本菜的要注意，烤秋刀魚時所釋出的蛋白質，會與醃漬物中所含的鈉起化學作用，較大機會於體內產生致癌物質。在秋刀魚上擠點檸檬汁，經由攝取維他命C可有助抑制致癌的物質。
07| 鱈魚子＋香腸
鱈魚子及香腸都是佐酒小食，鱈魚子裡所含的二甲胺等成分，配上香腸裡所含的添加物鈉，一起攝取也較大機會產生致癌物質。
08| 紅茶＋檸檬
檸檬不可配紅茶？實情是跟檸檬的產地有關，很多進口的檸檬中都含有防腐劑OPP的成分，如果配上含咖啡因的紅茶，也有較大機會產生致癌物質。
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