冬瓜湯食譜消暑去濕清熱解毒!9大簡單瓜果滾湯食譜 夏日當造煲湯特甜

冬瓜湯食譜消暑去濕清熱解毒!9大簡單瓜果滾湯食譜 夏日當造煲湯特甜

冬瓜湯食譜多不勝數,夏天當然要常飲,中醫師說冬瓜可消暑清熱解毒。另外,廣東人重視湯水,對應不同的體質,配合不同的材料煮湯水可以調理身體。所謂藥療不如食療,若大家可以花時間來煲個湯,由內到外地調理,皮膚才會好起來! 而夏天有不同的瓜類當造,平時用來當水果吃的木瓜及蜜瓜,都可以用來煲湯,而且令湯頭很甜呢!

撰文:Manda、Cyan|圖片來源:新傳媒資料庫|編輯:Cyan|部分資料來源:彭明慧中醫師

冬瓜湯食譜消暑清熱解毒推薦

冬瓜味甘淡,性微寒。入肺、入腸、小腸、和膀胱經絡。功能清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。由於冬瓜具有清理腎臟廢物和排除多餘水份的功效,故一方面能在盛夏降陽熱,另一方面又能補增人體津液。所以冬瓜湯食譜十分適合夏天。

忌:脾胃虛弱、平素陽虛怕冷者、女性寒性痛經者不宜多服。
宜:消渴熱病煩渴,妊娠糖尿病婦女、小便不利者宜食。

冬瓜連籽和皮同煎服,效果更好。

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冬瓜湯食譜消暑清熱解毒

1.淮蓮水鴨冬瓜湯食譜

功效:健脾袪濕、滋陰寧心

材料:

冬瓜2斤、准山5錢、蓮子1兩、水鴨1隻、陳皮2錢、瘦肉半斤

做法:

1.水鴨和瘦肉汆水
2.果皮浸軟刮囊待用
3.將冬瓜切件
4.所有選材洗淨,放入湯煲內加入約3公升水中浸約30分鐘
5.將4煲滾後,加入水鴨和瘦肉,待水再滾後轉中小火熬約3小時,加鹽調味即成。

2.雙皮茶

功效:消暑解渴、清熱利尿

材料:冬瓜1斤、西瓜翠衣1斤

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冬瓜湯食譜消暑清熱解毒

做法:

1.冬瓜和西瓜翠衣切小件
2.加入2公升水
3.大火煲滾後,再轉中小火熬約30分鐘即成

3.消暑氣 蓮藕冬瓜湯食譜

冬瓜是消暑之物,一般用以配搭去濕的材料來煮湯,而加上本身比較燥熱之蓮藕,就有互相補充的作用。

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蓮藕冬瓜湯食譜

材料:

冬瓜半斤 (去囊切粗塊不去皮,切件)、蓮藕半斤、扁豆 2兩、瘦肉4兩、生薑2片

做法:

1.瘦肉飛水。
2.蓮藕去皮,洗淨,切件。
3.冬瓜洗乾淨,切厚件。
4.全部材料下鍋,煲滾後改慢火煲2小時。

4.邵逸夫最愛的 蜜瓜螺頭湯

這個湯在香港被稱為爵士湯,因為相傳邵逸夫爵士最喜愛的就是這個湯!

冬瓜湯食譜
邵逸夫生前最喜歡的就是這個蜜瓜螺頭湯
冬瓜湯食譜
蜜瓜螺頭湯
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蜜瓜

材料:

白皮綠肉蜜瓜 半斤 (切件)海螺肉 半斤; 或海螺乾 二兩、老母雞 一斤、生薑 一片

做法:

1.先把海螺肉以鹽及牙刷刷淨。
2.老母雞、生薑及海螺肉大火煮半小時,轉中火再煲兩小時。
3.最後加入蜜瓜件,中火再煲半小時。

5.零難度! May姐的木瓜蟹湯

夏天有時就是想吃點清爽的,木瓜生吃可以幫助消化因為其酵素是水果中數一數二的多,不過煮湯後酵素就隨高溫消失了,不過它倒是有滋潤的功效。這個木瓜蟹湯,超易煮而且宴客不失禮,超級甜美而且是零難度的!

冬瓜湯食譜

冬瓜湯食譜
木瓜蟹湯

材料:

蟹 一隻、木瓜 一個、雞湯 一盒、水 適量、生薑 兩片

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木瓜

做法:

1.蟹洗乾淨、剪去肺、腮,留完整蟹蓋,把蟹身一開四。
2.木瓜去皮、去核、切大件。
3.先把雞湯、水及薑煮滾,再加入一半木瓜,滾約20分鐘至腍身。
4.加入蟹及其餘木瓜,大滾後煲3分鐘即成。

6.感冒反覆 飲豆腐節瓜魚湯

眾多種瓜類來說,節瓜是比較正氣之一。而夏天經常沒胃口的人,豆腐節瓜魚湯有健脾暖脾胃的功效。 對感冒反覆發作,胃口不佳,腸胃功能差人士有幫助。

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節瓜
冬瓜湯食譜
豆腐節瓜魚湯料

材料:

節瓜1個、大魚尾1條、豆腐2塊、生薑3片、瘦肉4兩

冬瓜湯食譜
大魚尾洗淨後用少許油煎香,湯頭才會變奶白。

做法:

1.大魚尾洗淨後用少許油煎香,湯頭才會變奶白,之後再用清水沖一沖,洗走油分。
2.節瓜刮去外皮,切塊;瘦肉切片。
3.所有材料放入燒熱的沸開水內,滾半小時即可。

豆腐節瓜魚湯
豆腐節瓜魚湯

7.南瓜雪耳粟米湯

南瓜本身味甘甜,不過西式南瓜加上大量牛奶,比較膩; 易於煮融的南瓜,可以補中益氣,含有豐富的膳食纖維和果膠,對腸道健康很有益! 加上雪耳,有豐富蛋白質,能滋陰補肺,是一道適合全家食用的湯水。

南瓜湯
南瓜湯
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南瓜

材料:

南瓜 1/4個、粟米 2條、雪耳 1両、瘦肉 4両

做法:

1.南瓜及粟米切件
2.雪耳以水浸至發大,並去除中間又黃又硬的部分。
3.瘦肉飛水
4.滾水所有材料下鍋,猛火煲半小時,再轉慢火煲一小時。

8.飽肚素湯 合掌瓜薯仔核桃紅腰豆湯

合掌瓜又名佛手瓜,中醫應為它有疏肝止咳的功效,這個沒有肉加在內的素湯,添加了可以降低膽固醇的核桃及為素食者補充鐵質的紅腰豆,就成了又飽肚又有豐富營養的素湯。

冬瓜湯食譜
合掌瓜薯仔合桃紅腰豆湯

 

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合掌瓜

材料:

合掌瓜 1斤、薯仔 12両、紅腰豆 3 両、核桃肉 2両、蜜棗 2 粒、陳皮 1角

做法:

1.陳皮用水浸軟,刮去內瓤。
2.紅腰豆、合桃肉及蜜棗洗淨,隔去水分。
3.合掌瓜去皮,開邊、去核,洗淨,切大塊。
4.馬鈴薯去皮,洗淨,切塊。
5.煲滾清水12杯,放入全部材料,用大火煲20分鐘,轉小火煲1 1/2小時,下鹽調味即成。

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9.台灣人消暑飲 鳳梨苦瓜

台灣人喜歡的一道消暑湯水,對於夏天沒什麼胃口的人來說,酸酸的味道十分開胃,而且加上雞肉也可以用來當一餐。

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鳳梨苦瓜湯

材料:

白苦瓜1條、蔭鳳梨醬 (按不同品牌的酸咸味而決定下多少)、新鮮鳳梨 1/3個、雞 半隻

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白苦瓜

做法:

1.把白苦瓜籽完全挖乾淨,就可以減低湯的苦味,苦瓜切件。
2.雞肉連骨切件飛水。
3.雞肉、蔭鳳梨醬先下鍋煮滾,再加入新鮮鳳梨。
4.水滾起來時,加入苦瓜,水再滾起來時,蓋上,關火,以鍋中餘溫把苦瓜炆至熟透。

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