食齋清腸胃！「齋花膠」木耳豆腐乾食譜
Text| Yoko Tsang
Edit| Mabel
「食齋」成潮流，即使不是戒肉全素，間中食食也可以洗滌心靈兼清理腸胃。在家煮素菜，有「齋花膠」之稱的黃耳是不二之選，其豐富的膠質更是養顏護膚的極佳食療之一，配合有助降血壓和降血脂的白背木耳，及纖維豐富的豆腐乾，更收清理腸胃的功效！黃耳食法多樣化，做冷盤前菜、炒餸或煮糖水，皆美味爽口又有益健康。以下就有黃耳木耳豆腐乾食譜分享，製法簡單又有益！
材料：（二至三人分量）
黃耳 三隻
白背木耳 一隻
豆腐乾 兩片
南乳 半小磚
紫椰菜 四分一個
蒜頭 兩粒
即學3步簡容易製法～
製法：
1. 用水浸泡黃耳、木耳約十五分鐘，然後去蒂及洗淨；黃耳用手撕成小粒，木耳切條狀備用。
2. 沖洗豆腐乾及紫椰菜，切絲備用。
3. 下油及蒜頭爆香南乳，將全部材料略炒至入味，加入少許糖調味便可上碟。
1. 用水浸泡黃耳、木耳約十五分鐘，然後去蒂及洗淨；黃耳用手撕成小粒，木耳切條狀備用。
2. 沖洗豆腐乾及紫椰菜，切絲備用。
3. 下油及蒜頭爆香南乳，將全部材料略炒至入味，加入少許糖調味便可上碟。
窩心提示：
• 優質黃耳應揀選大朵及金黃色，無雜質少污垢為好。
• 白背木耳比起黑木耳食療價值更高，獨有的保健作用，對於降血脂和降血壓有天然的療效。
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