日本罕見 首爾吃秘醬烤野生鰻魚

生活品味

Text|Helen

Edit| Manda

韓國的風川鰻魚是指在海水與江水匯流的地方所捕獲的野生鰻魚,以肉質清爽見稱,深受饕客歡迎,當中又以在全羅北道高敞郡禪雲寺前的風川所捕獲的鰻魚最為有名。(編按: 很多人以為日本鰻魚很好吃,據編輯本人在築地市場做買賣的日本朋友說,其實日本的鰻魚都是人工飼養的。)

風川鰻魚雖然不是唯一一家利用木炭燒烤的店,但他們只會使用一次性烤網,以免網上殘留燒焦物,影響客人品嘗鰻魚的原味。烤鰻魚的火侯較難掌控,所以全程也由老闆或店員負責。當整條鰻魚烤至微微金黃時,老闆會將牠剪成小塊給我們享用。

鰻魚肉質充滿彈性,口中滿載它的油香,有點像日式燒白鱔的感覺。店長建議配蔬菜包裹同吃,減少肥膩感覺,同時也可彌補鰻魚所獨缺的纖維。

店子在哪裡?

很多鰻魚店會先將鰻魚宰殺,然後存在冷藏櫃備用,然而這家店的鰻魚是即點即劏以保鮮味,因此當鰻魚放在網上時,仍會看到它在動,真是看得見的新鮮。

風川鰻魚 풍천장어

地址:韓國首爾市麻浦區延南洞568-25號

서울특별시 마포구 연남동568-25

電話:+82-2-332-8361

營業時間:每日11am-12mn

農曆新年及中秋節休息

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