東京名物香蕉蛋糕 DIY食譜

超好吃的東京名物香蕉蛋糕，如果不是親友有跑東京帶回來，香港都還未有得賣；

網路上這位日本youtuber Ami Nishimura 示範個香蕉蛋糕，其實不難呢！看了都想試試做。

材料：

新鮮香蕉……100g

雞蛋……1個

栗米粉……1茶匙

砂糖……3茶匙

牛乳……150ml

香草精……幾滴(option)

香蕉吉士醬做法：

先用叉子攪碎香蕉為泥

在香蕉泥中加入糖、蛋、栗米粉、牛乳，再好好混合。

過濾後，放在小鍋中小火加熱；
開始慢慢凝固時，停火。

看自己需求加入香草精。

完整放涼。

將香蕉吉士醬放教擠花袋，再放入雪櫃。

在等待吉士醬冰凍的過程，可以開始製作海棉蛋糕。

>>Next Page 細緻海棉蛋糕作法：

材料

雞蛋……2個

細白糖……35g

牛乳……20g

準備好在烤盤上放上牛油紙，並將焗爐 預熱180度C

兩顆蛋同細白糖混合，

隔水加熱繼續攪拌，讓白糖溶解的更好。

之後再用電動攪拌器，高速攪拌5分鐘。

5分鐘後變得濃稠，再低速打2分鐘打到細緻無結塊。

再加入35克麵粉，用刮刀拌均10次。

再加入20g牛乳，再攪拌50回

倒入烤盤之中，並空拋烤盤至清空蛋糕體內氣泡。

180度c 烤11-12分鐘。

拿出來後的動作很重要，從20cm的高度輕輕甩下蛋糕體，防止蛋糕過一陣子縮小。

同牛油紙一起拿出來放涼。

>>Next Page 捲香蕉蛋糕Tips

將蛋糕切成薄片(2吋厚一片)

將切好的薄蛋糕底，放在保鮮紙上；並擠上適量吉上醬。

將蛋糕捲捲捲起，左右兩邊像捲糖果紙般捲起。

再放入雪櫃後冰凍，會更好吃！