廚房裡的Longchamp–BEKA

廚房裡的Longchamp–BEKA


所謂「獨樂樂不及眾樂樂」,自從用上Le Creuset,令我變成cooking Mama後,家姐嫂嫂都相繼成為用家,
可是媽媽礙於不能拿重物,而無法感受明白我們的入廚樂,所以一直想為媽媽找一款既傳熱快、保溫性強、鎖水,兼且輕身的煲!
聽上去好像有點mission impossible,但事實上我的確找到了…..,這是德國生產的BEKA。
BEKA已有百多年歷史,卻一直是為其他品牌鑄造金屬鍋具,直至1991年推出自家品牌,並研發各種新產品,其中鑄鋁鍋最備受歡迎。因為其外形和功能都跟生鐵鍋相似,但重量和價錢都少一半以上。

即是黃秋生作代言,在巴士上大賣廣告的那個牌子。

碰巧BEKA的香港代理商,正是好友A的老公,而今年二月初到巴黎時,恰巧A跟老公到德國傾完生意,飛到巴黎shopping,於是我們兩個購物狂自然相約一起shopping和吃了一頓晚飯,席間他們知道我也愛下廚,又是Le Creuset的粉絲,叫我必定要試用他們的鍋,作個比較之餘,也可以給他們一點意見。
回來香港後大家事忙,一直未有再提,難得A沒忘記,早前真的送來BEKA的鍋,除了給我試用,也預了一個給我的媽媽,真的非常感謝!!!

一拿起手,真的很輕,就連兒子也可以拿起整個鍋。
而且顏色也很好看,那啞致的啡調,跟Le Creuset真的很相似。
即時想試用,但這些鍋,通常都要「養鍋」,不能即買即用…..,
於是Whatsapp老闆娘,查問使用前有甚麼使用護理? 想不到A回覆說: 沒有特別,只要用前清洗一下就可以了。

這個就是24cm鑄鋁陶瓷塗層圓形易潔雙耳鍋,有多種顏色,包括: 咖啡、珍珠白、粉藍、粉紅、紫和黑色,整個鍋身就用上陶瓷塗層,這不沾陶瓷塗層不含PFOA及PTFE,簡單易清洗。

煲蓋底的特殊鎖水突點設計,能夠凝結鍋內水氣,保留食材的原汁原味。而煲底加有導磁板,適用於明火、電磁爐和焗爐。

最愛的細節,是附有可拆卸的矽膠套手把,不用另配隔熱手套使用。
我以擅長的青咖喱雞為這24cm的鑄鋁鍋開光,由於鍋身用上陶瓷塗層,所以不易黏底,極易清潔,
而鑄鋁物料,同樣傳熱快,能用較短的時間煮熟食物,且熱力分布均勻,炆煮時更為入味。
不過傳熱快,散熱也快,論保溫,可能未及Le Creuset 和 Staub。

我以生鐵鍋的烹煮時間來用這個鑄鋁鍋,完全沒問題,半個多小時已完成一鍋美味的青咖喱雞了。
除了夠輕,我最欣賞是BEKA真正不黏底,兼易潔,以極少油爆炒後,再加肉炆煮後,鍋底非常乾淨,完全不黐底,用水和布已可清潔乾淨,這一點比Le Creuset優勝,Le Creuset 白裡很易黐底,尤其煮煲仔飯時,需保持極細火和經常攪拌煲底,幸好Le Creuset 就算黐底也可清除乾淨。

跟用Le Creuset一樣,先爆炒後炆煮,一鍋攪掂。就算煮咖喱也沒有黐底污漬。
另一次以28cm 鑄鋁易潔鍋煲羅宋湯,我沒有買過28cm的LC,因太重了,煲了湯也拿不了。但用BEKA,卻可輕易雙手提起,很方便。


左: 下足材料開始以慢火煮; 右: 是慢火煮了兩小時後的羅宋湯,的確湯是明顯少了,證明鎖水力有待改善,不過情況絕對可接受。

將所有羅宋湯倒出,可見鍋底完全不黏,極易清洗,難怪我的工人姐姐對這煲讚不絕口,更以為它一定比LC貴得多。
我的LC就因為煮茶葉蛋而黐底,花了九牛二虎之力才完全洗掉。

如果以Le Creuset 比喻作Hermes (雖然有人提出質疑,但我說的不只是品牌地位,而是他們的成功之道),我會認為BEKA就等同Longchamp。
在我的手袋庫中,要選最實用的手袋品牌,必定是Longchamp。
袋身輕盈,容量大,有拉鏈暗袋間隔,其皮革更有防水塗層,而且款式易襯,casual wear或斯文返工look都一樣配襯得宜,絕對是我的出trip良伴。

無疑,BEKA於純粹的功能性上,未必比Le Creuset優勝,可是加上其親民的售價、方便又實用的細節,BEKA又未必會輸。
而且,若說用得多,我那個Longchamp一定贏Hermes,皆因就算落雨天也不怕用嘛!!

今天路過一田,見到他們的counter。聽老闆娘A說,工展會期間,鑄鋁易潔鍋更以特價發售。詳情可參閱BEKA Facebook專頁: https://www.facebook.com/BekaClubHK/likes

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