三低煮食 ! 三文魚頭雜菜蒟蒻麵

Edit| Mabel
在沒有大衣掩飾下的春夏，瘦身又變成女性最關注的題材！除了多做運動，從飲食入手同樣重要，而最理想當然是「三低」菜式，也就是用低卡、低脂及低油的食材，炮製出健康又好味的瘦身美食。以含豐富Omega 3的三文魚頭來熬湯底，味道鮮甜兼能降血脂，再加入零卡路里蒟蒻麵就能增加飽肚感！

材料：(二人份量)

三文魚頭 一個
蒟蒻麵 一包
雜菜粒 少許
薑片 適量
胡椒粉 適量

1. 用油及薑片煎香三文魚頭，至兩邊金黃色，倒入滾水熬湯，以中火滾約廿分鐘。
2. 將三文魚頭夾起，在魚湯加入蒟蒻麵和雜豆粒(當中的纖維幫助腸道暢通)，以大火煮，加入胡椒粉和鹽調味，湯滾起後計半分鐘便可熄火。
3. 放回三文魚頭上碟即完成。

窩心提示：

• 熬魚湯秘訣，煎魚至金黃色後，重點要加入「滾水」熬煮，魚湯底才夠白和鮮味。
• 選用急凍三文魚頭，一般超市皆有售，宜選已解凍冷藏的，因可清楚看到魚眼凸起而明亮及魚皮光澤，這才代表是新鮮活魚急凍，味道保存得最好。