地中海飲食法

靠油減肥 地中海飲食法

女性健康

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營養學家發現,住在地中海沿岸的希臘、南義大利、西班牙、葡萄牙、摩洛哥等國家的居民,普遍較為長壽、也較少有心臟病、糖尿病、膽固醇過高的問題;地中海飲食的特點就是大量蔬果、橄欖油加上適量紅酒。而採用 地中海飲食法 ,不只是為了減肥,也是一種健康飲食習慣的概念,大部分採用此方法減肥的人,也不太會遇到復胖的情形,西班牙知名電影女星Penélope Cruz就是此飲食法的實踐者。

Text: Kingyo

以地中海飲食金字塔來看,有以下的特點:
.主食為非精製全穀類
.大量蔬菜、水果、豆類等植物性食物
.使用橄欖油、亞麻籽油。(以生吃為主,或調製作沙拉醬)

.適量芝士和優格。
.每周一次魚肉、禽肉、蛋交替。
.紅肉減少到每個月一次。
.每日喝6杯水、加上1杯紅酒。
.以堅果代替零食

減肥若去油 老化加速
有些人以為減肥就是要去油,但在減肥過程中造成皮膚失去光滑,外貌老化加速,身體也會變得疲勞。無論如何減肥,油都得佔整體飲食的20-25%,才能達到均衡,另外地中海飲食中的堅果都含有優質的脂肪。

初榨橄欖油有「地中海的液體黃金」之稱,含有非常高的不飽和脂肪的植物油,也是有益健康的食用油,充分保留成熟後含有的維生素E、抗氧化多酚、單元不飽和脂肪酸等天然成分。

橄欖油有助預防心血管疾病。
另外油可以讓人維持較長的飽足感,因為其消化比起碳水化合物和蛋白質,是最慢的,正因其吸收速度慢,所以吃了以後不容易感到餓。

葡萄幫助消化 促進代謝
飲用紅酒,是因為紅酒含有多酚(polyphenols),以及來自紅葡萄皮中一種獨有的抗氧化物,白藜蘆醇(resveratrol),這些物質可以做到降血脂,加速新陳代謝的作用。直接連皮進食紅葡萄亦可達到相近功效。酒精含的熱量都不低,想減肥的人,可要注意適量就好。

以亞洲人來說不一定習慣吃這麼多的生冷食物,接受度可能較低,若只是採取部分飲食,或是只轉食用橄欖油,也是無法達到整體效果。除了自己煮食,是最能實踐此減肥法,沒時間的上班族,在香港像是一般連鎖西式快餐店,PRET A Manger、Grove、Subway…這些餐飲店就有不少符合地中海飲食的選擇。

 

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