食物 寒熱 真那麼重要嗎？

不少人特別注重食物的 寒熱 ，認為「寒底」的人不可吃寒性食物，「熱底」的熱人不可吃熱性食物，這種想法，未必符合傳統中醫的飲食觀！

Text: 李宇銘博士 | Edit: Manda

食物分 寒熱 的屬性，的確自古也有了，可是要否這麼嚴格，有些人只可以吃熱性或寒性食物？又或者說寒性食物一定要配搭熱性食物「中和」？這都未必是中醫的看法！

你肯定自己是寒底或熱底嗎？
首先，我想肯定的指出，「寒底」、「熱底」一說，並非出自中醫！中醫上不會說你是甚麼「底子」的，這其實只是民間的一種說法（可參看報章訪問《糾正對中醫術語的誤解》）。

中醫上看，一個人的身體，很難會「完全的寒」和「完全的熱」！大部分人其實都是「寒熱並見」，例如有「上熱下寒」，或者「胃熱脾寒」、「腸熱宮寒」……身體不同的五臟六腑部位，其實可以有寒有熱！一個人身體的寒熱，若要考慮飲食上的選擇，肯定不是那麼絕對。

我常說一個冷笑話：一個人怎樣才是「寒底」？就是當他死掉了，已經放進了殮房的冰櫃之中…… 如果一個人是「熱底」的，那就是當他死掉了，火化了之後，那就完全是熱了！——記得，一個活的人，身體的寒熱不會那麼簡單。

大寒未必如你想象中那麼寒！
食物的 寒熱 ，怎樣也不會「很寒很熱」！好像吃西瓜有人說是「大寒」，它相比中藥上「石膏」、「黃連」的大寒，那西瓜的寒只是小毛見大毛了！相對西瓜也只是「小寒」而已。

所謂「藥食同源」，藥物和食物本來都是透過「嘗試」去辨別其特性，但是後來為何分開了「藥物」和「食物」？就是因為「藥物」的特性偏頗較強，而食物趨於平和，就算食物有寒熱的特性，那也只是「雞蛋裡挑骨頭」的仔細斟酌而已。具體來說，比如用0分到1分去比較寒性：

0(平和)——————0.5(一般寒)——————1(大寒)

假如說黃連、石膏是「大寒」的中藥，它就在1的位置上；可是同樣稱為「大寒」的「西瓜」，它只是最多在0.5或以下的位置上（還要看是甚麼西瓜呢）。藥物和食物雖然用上了同樣的「寒熱」名詞，但是其 寒熱 程度的含義是不同。

記得， 寒熱 多少還有吃多少的「量」問題！吃一片西瓜、跟一次吃完一個，這寒是差別很大的。

(上圖表取自網上。筆者認為，類似的食物寒熱表，中醫上的根據往往未夠充分，不明出處，製圖者亦未經過親身驗證，不宜盲從！)
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不一定每頓飯都要寒熱調和

一個人身體裡面總是「寒熱並見」，你吃的食物，如果你真要講究，那就很複雜的問題了！除了要考慮每一種食物的寒熱之外，還要考慮食物的走向，知道食物能夠去到五臟六腑、身體的哪個部位，解決哪裡的寒熱問題！——當然，如果你真要這樣考慮每一頓飯，恐怕你連一頓飯都吃不下。

其實，簡單一點，今天吃了點熱氣東西，之後你再吃一些清涼東西，這也可以的，不一定要一頓飯中就「寒熱平衡」。比如你這頓飯吃多了辛辣食物，下一頓飯吃一些水果蔬菜，這是很自然正常的做法。健康人的身體，自然會告訴你怎樣吃最舒服。

不少人總是覺得，要將食物變得很平和，比如覺得煮寒涼的食物總要放一些生薑進去「調和寒熱」，其實，除非是身患重病的人，必須要飲食十分謹慎平穩，一般人實在不需要如此擔心。

同時吃寒熱食物也不是問題
由於身體上「寒熱並見」的特性，一頓飯之中同時吃寒吃熱的食物，也不是問題！其實就算是中醫師處方，也經常寒藥熱藥同時使用，這就是因為一個人可以同時有寒有熱！再次強調，這世界上甚少只有完全寒涼、完全溫熱的體質，就算你覺得自己身體寒涼，其實也未必完全沒有熱，偶爾吃點寒的食物，也可能對你身體有幫助。

補充：很多人會想，如果寒藥熱藥一起用，這會否互相抵消了？這要看藥物的特性。由於藥物的作用部位趨勢不同，如果寒藥走上、熱藥走下，那樣是不會衝突「抵消」的；但是如果兩者作用部位相同，那就可能會抵消了。 如果寒熱食物一起吃，道理也是一樣的。

別忘記，人是活的！
人是一個有機體，不是你身體有熱，就必須要吃寒涼，身體也可能透過各種方法調節過來啊！例如體內積熱，之後見到小便黃了，這個小便黃，一方面反映你裡面有熱，另一方面也是將你體內的熱，排出體外的方法！又比如你吃熱氣東西太多，之後長痤瘡了，其實痤瘡排膿也是一種驅除熱毒的方法。

傳統中醫看待食物，並非如你想象中，那麼講究寒熱的！筆者作為中醫師，平常吃飯時實在不太執著於食物的寒熱。只要懂得一般飲食的法則，多吃素、少吃肉，飲食清淡簡單，那就可以了。（當然這些法則還有不少，需要懂得傳統智慧，並非隨便亂吃。）

身體的寒熱，並非自己感覺體寒就必須要吃溫熱的食物，反之亦然，太過擔心飲食寒熱的問題，這種「擔心」反而會讓人生病啊！學習減少飲食的煩惱，回歸簡單的飲食生活，才是養生的一大學問。

註: 文章經李宇銘博士授權轉載，李宇銘博士（Vincent），香港人，香港註冊中醫師，現職香港中文大學中醫學院講師。

個人網頁: leeyuming.com/
Facebook: www.facebook.com/Dr.leeyuming

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