補鐵湯水：女士容易出現缺鐵性貧血？中醫推介5款家常湯補鐵去疲勞

補鐵湯水：女士容易出現缺鐵性貧血？

在生理上，常常可以發現女性有虛弱的症狀，譬如面色淡白、頭暈頭痛、短氣乏力、手足冰冷等。這是由於女性有月經，定期失去不定量的血液所致。因此，在先天上，女性的確比男性更容易虛弱。再加上坊間流行減肥促瘦，女性多行偏食擇食，甚至禁食斷食，在月經後不能及時補充失去的血液，令虛弱症狀加劇。而此類虛弱情況，臨床上多屬缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血是營養性貧血中的其中一種類型。所謂營養性貧血，是由於營養不良導致，病因包括食物中的鐵、葉酸和維生素B12攝入不足或小腸吸收不良，引起造血物質的不足而造成紅細胞缺乏。而營養性貧血主要包括缺鐵性貧血和巨幼細胞貧血。

營養性貧血除有一般貧血倦怠乏力、頭暈心慌、食慾減退、浮腫等表現外，還有具體營養物質缺乏的表現。如缺鐵性貧血，由於鐵缺乏可導致組織中含鐵酶減少，從而影響學習，造成記憶力減退、表情呆板等。中醫學認為，本病屬於 “血虛”“血虧”“血黃”的範疇。

缺鐵性貧血患者應注意掌握以下食療原則

宜多食含鐵量高的食物：

最好的膳食鐵來源是動物血和肝，其次為牡蠣、有殼的水生動物、腎、心、瘦肉、家禽和魚。植物鐵的良好來源是豆類、木耳、芝麻醬、菠菜。一般蔬菜含鐵量不高，生物利用率也低。牛奶及其製品含鐵甚微；另外，維生素C可以促進鐵的吸收，高蛋白食物能促進鐵的吸收和合成血紅蛋白。

補鐵期間忌食：

1.含草酸、植酸、鞣酸成分多的食物，如濃茶、蘑菇等。
2.忌服用鹼性藥物和食用鹼性食物，如鹼面、蘇打餅乾等，這些會影響鐵的吸收。
3.忌補鋅過多。補鋅過多會減少鐵的儲存量，應少食一些高鋅食物，如含鋅餅乾，含鋅糖果、含鋅飲料等。

4.忌食溫熱辛辣食物，如茴香、芥末、花椒、桂皮等。因這類食物會傷陰損津、耗傷氣血，從而加重病情。
5.應改善烹調用具及方法。在炊具的使用上，避免使用銅製炊具，提倡使用鐵鍋，這對缺鐵性貧血患兒有益。改正不良的飲食習慣，做到不偏食不挑食，以保證從食物中攝取足夠的鐵、葉酸和維生素B12。

中醫推薦多食5大食材益氣血

1.羊肉（羊腎）：味甘、性溫。歸脾、胃、腎經。功用補形體、益氣血。而羊腎性味歸經與羊肉相似，其鐵含量遠超羊肉，更能有助改善缺鐵貧血症狀。
2.海參：味甘鹹、性平。歸腎、肺經。功用補腎益精、養血潤燥止血。《綱目拾遺》載：生百脈血。按現代藥理研究，有抗癌、抗疲勞之作用。

3.扁豆：味甘、淡，性平。歸脾、胃經。功用健脾化濕消暑，加強脾胃消化及水液代謝功能。按現代營養學研究，白扁豆中亦含有豐富鐵質。
4.花蛤：味鹹，性寒，歸胃、肝、膀胱經。功用滋陰利水，化痰軟堅，《本草經疏》中記載：「蛤蜊性滋潤，潤五臟、止消渴，能開胃。」現代研究亦證實，花蛤中含有豐富鐵質。
5.菠菜：味甘，性平。歸肝、胃、大腸、小腸經。功用解熱毒、通血脈、利腸胃。熟菠菜一杯以180克計，約有6.4mg鐵，是所有植物中含鐵最豐富。

5大推薦補鐵湯水

1.羊腎熟地煲
應用：喝湯食羊腎。
意義：熟地黃性微溫，味甘，可養陰補血，填精益髓。羊腎性溫，味甘，能補腎虛、益精髓。紅糖性溫，味甘，可補中緩急、活血補血。

材料：羊腎2對，熟地黃30克，紅糖適量。
製法：羊腎洗淨切片，與熟地黃共煮至羊腎熟，加入紅糖調味。

2.當歸生薑羊肉湯

應用：喝湯吃肉。
功效：當歸性溫，味甘、辛，可滋陰補血，羊肉性溫熱，味汁，能益氣補虛、溫中暖下。生薑可溫中止嘔。本湯有溫補氣血的作用，適用於脾腎陽虛型貧血患者。

材料：當歸、生薑各10克，羊肉100克，食鹽適量。
製法：將羊肉洗淨，切成塊，與當歸、生薑同煮至羊肉熟爛，加鹽調味。

3.龍眼雞湯

應用：佐餐食用。
功放：龍眼肉性溫，味甘，具有益心脾，補氣血、安心神的功用。當歸可活血補血。枸杞子能滋補肝腎。雞肉性溫，味甘，有溫中益氣、補精填髓的功效，且含有優質蛋白質、鐵和維生素。本湯適用於心脾兩虛型貧血患者。

材料：龍眼肉、當歸、枸杞子各15克、雞肉250克。
製法：將龍眼肉、當歸、枸杞子與雞肉共入鍋中，加適量水燉湯。

4.豬肝枸杞子湯

應用：喝湯吃物。
功效：豬肝性平，味甘，能補肝養血、枸杞子可滋補肝腎。本湯適用於肝腎陰虛型貧血患者。

材料：豬肝 100克、枸杞子30克。
製法：將豬肝洗淨，切成塊，與枸杞子共入鍋中煮湯。

5.羊肉湯

功效：佐餐食用。
意義：補骨脂性溫，味辛、苦，可溫補脾腎。現代研究表明，補骨脂可通過調節神經和血液系統促進骨髓造血。羊肉性溫熱，味甘，可益氣補虛、溫中暖下、補血。此方適用於脾腎陽虛型貧血患者。

材料：補骨脂30克、羊肉100克、生薑10克、調料少許。
製法：將補骨脂加適量水煎取汁。羊肉洗淨切塊。將藥汁、羊肉、生薑絲共入鍋中煮湯，至羊肉熟時，加入調料調味即可。

德善堂註冊中醫師何健榮
廣州中醫藥大學中醫學學士