一鑊熟

一鑊熟 煙肉蘑菇蘆筍白汁長通粉

生活品味

一鑊熟煙肉蘑菇蘆筍白汁長通粉,做法非常簡單,6個步驟20分鐘內完成6人份,最適合用來招呼親朋好友。

Text: Lucas Tang

分量: 6人份

製作時間: 45分鐘

材料:
麵粉 – 2湯匙
牛油 – 2湯匙
橄欖油 – 1茶匙
pancetta煙肉粒- 60克
鮮蘑菇 – 1盒(約250克),切片
白酒 – 1/4杯 (或以檸檬汁溝水代替)
無鹽雞湯 – 4杯
低脂牛奶 – 3杯
全麥長通粉 – 350克
月桂葉 – 1片
蘆筍 – 350克 (切段)
百里香 – 1湯匙 (切碎)
蕃荽 – 3湯匙 (切碎)
海鹽 – 1茶匙
黑胡椒 – 1茶匙

一鑊熟 煙肉蘑菇蘆筍白汁長通粉

製作方法:
– 先將牛油及麵粉拌勻,備用。

– 高身炒鍋開中高火,放油及煙肉粒炒香,再加鮮蘑菇,炒約5分鐘,至水份揮發及帶焦香。加白酒煮2分鐘,讓水份全部吸引,加少許鹽調味,盛起備用。
– 鍋中加入雞湯、2杯牛奶、長通粉及月桂葉,滾起後煮約8分鐘,期間不時搞拌,避免黐底。
-加入蘆筍、鹽,煮2分鐘。再加入1杯奶及百里香,煮2分鐘。
-將牛油麵粉糊續少加入,拌勻至白汁變濃稠。
-最後放入炒好的煙肉蘑菇、蕃荽、黑胡椒,完成上碟。

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