人氣健康食品

人氣健康食品 !3個秋葵瘦身餐

女性健康

秋葵近日成為網上的 人氣健康食品 ,雖然它口感獨特,但事實上,秋葵的黏液含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠,有助於降血壓及消化功能,對於維持皮膚健康、安定腸道黏膜、增強血管彈性、預防大腸癌都有幫助,而水溶性膳食纖維易有飽足感,也是去水腫的好食材。

Text: Kate Lau | Image:Sing Ho

秋葵營養價值高

秋葵早就公認為植物界的黃金,日本人更給予秋葵「綠色人蔘」的美譽。因它富含蛋白質以及鈣、鎂、鉀等礦物質、維他命A及B群,尤其鈣質含量比鮮奶更高,是人體極佳的鈣質來源;它雖然營養價值高,但熱量卻不高,適合減肥人士食用,不過秋葵屬性偏寒涼,脾胃虛寒和容易腹瀉的人就要避免多吃。

秋葵可減肥?

秋葵含可溶性膳食纖維,可以減少碳水化合物在腸道中的消化,藉此就可以降低葡萄糖的吸收,而且秋葵的黏液裏除了含有50%的纖維素,還會附在胃黏膜上,保護胃壁,水溶性纖維亦可促進腸胃蠕動,排毒通便,但同時又具有飽足感,可達到瘦身纖腰效果。

營養師意見

尚營坊高級營養師Thomas Lee表示:「秋葵的纖維比菜心和生菜等等蔬菜都多,更有豐富的鎂質和鉀質,鎂質可幫助鐵質的吸收,可預防骨質疏鬆,而鉀質可以平衡我們平時飲食上吸收多了的鈉質,由於過量鈉質會令身體水腫,多吃鉀質就可幫助消除水腫,以達致瘦身的功效。因為鎂質鉀質都會在水中流失,如想保存秋葵中最豐富的營養,應整條用水煮或用蒸的方法。但在減肥期間也要均衡飲食,除了秋葵外,應配合多種不同顏色的蔬菜令身體吸收不同的營養。」

秋葵簡易食譜

1)秋葵蘋果汁(約155卡路里)

做法:
Step1.將秋葵洗凈後去蒂切粒;蘋果、芹菜洗凈後去根與蒂切粒;
Step2.將所有蔬果放入果汁機中,用慢速三分鐘打成汁;
Step3.最後添加少量蜂蜜攪勻。

2)秋葵炒雞蛋(約209卡路里)

做法:
Step1.把四枝秋葵洗凈切絲,打勻一隻雞蛋;
Step2.鍋內放入適量食油,開中火,鍋熱倒入秋葵翻炒,加少許鹽;
Step3.加入雞蛋繼續炒,然後加入適量的蔥花即可。

3)涼拌秋葵(約185卡路里)

做法:
Step1.洗淨四枝秋葵後,用沸水煮五分鐘至熟透,撈出過冷河;
Step2.混入各一茶匙醬油、水、糖,攪至糖溶解後,加入麻油拌勻即可食用。

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