【阿茂整餅】內涵十足Nutella Muffin
「澱粉質會致肥」這理論你我都知道，我也不想肥，但的確好喜歡澱粉質的口感，咬下咬下～例如吃水餃、雲吞或是潮洲粉果，很多人只喜歡吃內裡的饀粹，不喜歡它們的皮，我就是偏偏喜歡那塊皮。吃薄餅我也一定會把麵包連麵包邊吃光。特別是水餃，有時媽媽煮破了水餃，剩下掉在湯裡的皮是我至愛 😛 唯獨對於飯類我沒有太大興趣，白米紅米糙米都不愛吃。加上知道「澱粉質會致肥」，於是在家中吃晚飯時，我都只吃餸菜不吃飯，媽媽也習慣了，有時乾脆不煮飯，只吃菜魚肉。
可能這也是我喜歡烘焙的原因，自己焗的麵包、曲奇、蛋糕，雖然不如外面買的好味道，也要花很多時間，價錢也未必比現成買回來的便宜（有時甚至更加貴），但吃著自己造的蛋糕，總覺得會健康一點（什麼怪理論啊…）。
昨晚終於試造了一直想試的Nutella Muffin 😀 早陣子在網上找到這篇食譜，是一個叫Tiffany的外國人寫在eatathomecooks.com的。外表簡單的原味muffin，看似平平無奇，其實暗藏Nutella醬餡料，熱熱溶溶的口感好滿足。原食譜寫的是400F，我看了資料大約是200C，但焗出來太爆了，於是第二round試了190C，還是很爆。看了其他muffin食譜參考，下次會試試170C焗30分鐘，可能會比較靚仔！
食譜來源改篇自：http://eatathomecooks.com/2011/06/nutella-muffins.html
12個鬆餅份量
• 280克麵粉 （原食譜用2 cups flour）
• 1/2 茶匙盬
• 1 湯匙泡打粉
• 113.4克牛油（原食譜用1 stick butter）
• 150克砂糖（原食譜用3/4 cup sugar）
• 2隻雞蛋
• 188ml 牛奶（原食譜用3/4 cup milk）
• 2 茶匙香草油
• 47-70ml Nutella花生醬（原食譜用1/3-1/2 cup Nutella）
1) 用電動攪拌器將牛油和糖打勻，加入雞蛋、香草和牛奶，攪拌至混合均勻。
2) 將麵粉、鹽和泡打粉過篩，放在一個大碗裡。
3) 將乾、濕配料輕輕攪拌混合，直到剛好合併。
4) 舀取一些麵糊倒入鬆餅杯的底部，這樣將使用了大約一半的麵糊。將Nutella花生醬放在每個鬆餅中間，上面再放一勺，將花生醬密封於麵糊裡面。
5) 以200度焗15-20分鐘（我用了190C焗還是爆得好厲害）
