高纖瘦身海鮮湯 煮出美顏甲殼素

材料：（二人分量）
南北杏 二両
菠菜 五棵
游水中蝦 十隻
蜆 十隻
三點蟹 一隻
扇貝 四隻
蒜片、乾葱頭 小量

製法：
1. 菠菜以一碗滾水灼半分鐘，手剁成茸，水留起待用。
2. 南北杏洗淨並浸泡在暖水廿分鐘，之後將已浸軟的南北杏及水，以攪拌機打磨成杏汁備用。
3. 全部海鮮洗淨，扇貝去殼、蝦頭及蝦身切開備用。
4. 下油煎香蝦頭熬湯底，然後下蒜片和乾葱頭略炒，落熱水（二人分量約五飯碗水），及加入灼過菠菜
的一碗水（步驟1），蓋上煲蓋，用中火熬煮十五分鐘成上湯，完成便丟掉蝦頭。可隨個人喜好略加海鹽、黑胡椒調味。

5. 將海鮮放入上湯煮熟，依次序是三點蟹、蜆、蝦身、扇貝，最後加入杏汁滾起熄火。

6. 以碗盛載湯，面放菠菜茸，即完成。

窩心提示
• 想杏汁幼滑，打磨後，用魚湯袋盛載，再用手擠出，可隔去粗粒，免喝時嗆喉。
• 菠菜用手剁成茸狀，比用攪拌機口感更佳。
• 海鮮可隨個人喜好配搭，重點是以足夠分量蝦頭熬湯，才會特別鮮味濃郁。