補鈣養生 DIY「豆腐三文治」食譜
Text | Yoko Tsang
Edit | Mabel
女士養生，補鈣是非常重要的一環。經歷過懷孕的女生，更容易出現鈣質大量流失情況！要預防骨質疏鬆，除了服營養補充品外，也可在日常飲食上作天然補充，以高鈣、低卡兼平價的豆腐為例，配上牛肉、青瓜及鮮菇，就可以變成營養高、味道好的新派三文治，捨麵包用豆腐才算創意滿分！
為了將豆腐變成看似巧奪天工的三文治，我特別選用高鈣硬豆腐，而製造豆腐的黃豆正是高鈣食材。
材料：（二人分量）
硬豆腐 一盒
青瓜 半條
鮮菇 兩個
免治牛肉 $10
醃料：
豉油、生粉、糖、麻油各少許
1. 青瓜切粒備用，用廚房紙索乾水。
2.鮮菇洗淨吸走水分切粒，以少許蠔油調味備用。
3.免治牛肉以豉油、生粉、糖、麻油各少許輕醃，然後伴蒜粒炒至五成熟備用。
4. 硬豆腐切成四小件，將免治牛肉、鮮菇粒，及青瓜粒鋪於每層豆腐上。
5. 將整個「豆腐三文治」蒸三分鐘，倒走多餘水分便完成。喜歡辣味的，建議可淋上惹味的辣椒豉油。
到底應如何處理難以切割的豆腐？
窩心提示：
• 想味道較濃和色澤漂亮，最後可淋上玻璃汁，即以蠔油加水、麻油和生粉在鑊中埋芡。
• 此「豆腐三文治」宜用硬豆腐，因軟豆腐難以用刀切靚分層；在超市可買到盒裝硬豆腐，比起街市的切割整齊，菜式也就更漂亮。
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